A lo largo de los últimos años, el gusto por los rosados ha tenido un notabilísimo incremento en el consumo mundial, que, de 18,3 millones de hectolitros en el año 2002, ha pasado a 25,6 millones en el año 2018, según el Observatorio Mundial del vino rosado.
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Los Fabrice Faré, Erick de Souza y los Huré tienen en común, el deseo de perpetuar un patrimonio, una herencia, la ambición, no importa en qué lugar, de producir vinos con carácter y personalidad propia.
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Hoy en decataencata.com os vamos a hablar de la necesidad de tomar conciencia de los grandes desafíos que nos va a plantear el mercado internacional del vino, cada vez más complejo y competitivo.
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La vida crece y evoluciona hasta puntos que nadie puede ser capaz de imaginar. Las nuevas tecnologías nos dan un plus en muchos aspectos de la vida que bien aprovechados nos aportan grandes ventajas competitivas en el terreno personal y profesional. El ejemplo de la relación entre la viticultura y tecnología es una clara demostración de ello. No obstante, y centrándonos en el mundo del vino, debemos tener en cuenta ciertos aspectos que pueden hacer que se llegue a desvirtuar lo que la historia y la cultura vinícola nos ha dado con tanto cariño y buenos resultados.
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Los taninos son un conjunto de compuestos llamados fenólicos. El hollejo de la baya es muy rico en estos compuestos. Los taninos también están en una fina película que envuelve a las pepitas de la uva.
La cantidad de taninos difiere según la variedad de uva de que se trate, unas tienen más que otras, también es distinta según el grado de madurez alcanzado por la misma.
Los últimos meses del año son en los que tiene lugar la cosecha tardía, que va a dar lugar a vinos delicados y dulces que nacen de la anacrónica simbiosis entre el frío y la humedad ambiental, los hongos cenicientos y desde luego de la mucha sabiduría y conocimiento. La llaman la podredumbre noble.
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El 11 de marzo la OMS declara la pandemia de coronavirus (Covid-19), que a su vez provoca también otra pandemia global de carácter estructural, organizativa, económica y social con un alcance todavía por establecer. El sector vitivinícola no es ajeno al mismo, también de forma integral, de ahí el motivo del artículo de hoy.
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El proceso de elaboración del vino, es el tema de nuestro breve artículo de hoy, en el que a modo iniciático, intentamos abrir las puertas del mundo del vino al poco avezado en él, describiendo casi telegráficamente las 4 etapas de su elaboración: vendimia, fermentación alcohólica, clarificación y maduración/embotellado, para mayor disfrute del que lo haga suyo…
Continuar leyendo ...A finales del mes de agosto se inició la vendimia del albariño, que hubo de prolongarse hasta principios del mes de octubre (siguiendo la tónica general de la comunidad),
Continuar leyendo ...La práctica totalidad de las grandes marcas, vinotecas, y sites de Internet dedicados al vino, han estudiado, escuchado, escrutado los gustos y deseos de sus clientes, para preparar las ferias del vino adecuadamente. ¿Qué hacen al respecto?
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