Los vinos tintos tienen una enorme capacidad de guarda, pudiendo llegar a envejecer durante más de 20 años.
Continuar leyendo ...TIEMPO DE GUARDA DE LOS VINOS TINTOS
Etiqueta: enologia
ENOLOGÍA HOLÍSTICA REFLEXIONES EN VOZ ALTA
La enología es la ciencia que estudia todo aquello que se refiere a los vinos y a los mostos de la uva.
La vid es una de las primeras plantas cultivadas por el hombre.
La elaboración del vino se remonta a unos 3.000 años a.C.
LOS VINOS FERMENTADOS EN HORMIGÓN ESTÁN SUBIENDO EL LISTÓN
Los vinos fermentados en hormigón, en ánforas o en huevos de cemento están demostrando hallarse a la altura de los criados en barrica.
Continuar leyendo ...“VINOSO” ¿HABLAMOS DE VINO? EXPRESIÓN SEMÁNTICA
El término “vinoso” es utilizado prolijamente sin ser siempre enteramente comprendido.
Hoy en decataencata.com vamos a intentar lograr su explicación, más allá de academicismos, centrándonos en la pura degustación, lugar en el que es más utilizado.
EL VINO NUNCA GOZÓ DE TANTA PRECISIÓN BIOLÓGICA COMO HOY EN DÍA
Hoy en decataencata.com os vamos a hablar de la necesidad de tomar conciencia de los grandes desafíos que nos va a plantear el mercado internacional del vino, cada vez más complejo y competitivo.
Continuar leyendo ...¿PORQUÉ SE FORMA UN DEPÓSITO EN DETERMINADAS BOTELLAS DE VINO?
Sus causas son múltiples, la presencia de depósitos en las botellas puede tener lugar tanto en los vinos tintos como en los blancos, según se trate de vinos jóvenes o viejos. Los depósitos también pueden catarse…
Continuar leyendo ...TANINOS, TANINOS DEL VINO
Los taninos son un conjunto de compuestos llamados fenólicos. El hollejo de la baya es muy rico en estos compuestos. Los taninos también están en una fina película que envuelve a las pepitas de la uva.
La cantidad de taninos difiere según la variedad de uva de que se trate, unas tienen más que otras, también es distinta según el grado de madurez alcanzado por la misma.