ANTÓNIO BULHÃO PATO ALMEJAS Y VINO

Ya hablamos con anterioridad en decataencata.com, de estos espléndidos bivalvos (Ruditapes decussatus) que casan maravillosamente con blancos sin madera, con un buen grado alcohólico y mineralidad. Pero cuando se le añaden tres ingredientes de ensueño como son el ajo, el cilantro y el limón, (la clásica alianza portuguesa), en este excelso plato que lleva por nombre el de un portugués insigne nacido en Bilbao, amêijoas à Bulhão Pato, la visión del sumiller cambia totalmente.

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