La ruta lorquiana por Compostela incluía la visita a esta clásica tasca, adyacente al Pasaje de los Literatos y al arco de Mazarelos (siglo XI), el último de la muralla que rodeaba a Santiago

¿Quién puede resistirse a los sabores complejos, terrosos que evocan nueces, hierbas, flores secas, jamón, queso curado, con una textura fundente, mantecosa, rica en umami, como el de una carne que haya madurado con maestría?
Para resaltarlos sin entrar en conflicto, con un carácter único, que tiene su origen en la alimentación del animal, es necesario cuidar la elección del vino con el que la acompañaremos.

Dice la leyenda que los Corintios, vendían sus famosos racimos secos a los venecianos, mezclados con higos secos de menor precio, de ahí la expresión “mi figue, mi raisin”, que subraya esta ambigüedad.
En Roma, alimentaban a los patos y gansos con higos como método de engorde y lograr el foie gras.
La higuera, original de Oriente, pobló la cuenca mediterránea de la mano de los fenicios, que en sus viajes marítimos se nutrían de este fruto desecado, tradición que ha llegado hasta nuestros postres navideños y en los de la Provenza francesa (treize desserts du Noël provençal).

El calamar es uno de los alimentos más agradecidos de la gastronomía española. Esto sucede porque se puede cocinar de múltiples maneras y, en función de ello, irá bien un vino u otro. No hay que olvidar, además, que hay recetas de calamares al vino tinto o al vino blanco.

Un maravilloso ingrediente propio de la dieta mediterránea, patrimonio inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, son las semillas alargadas, ovales, de las piñas del pino manso (Pinus pinea).

En este artículo, en decataencata.com te explicamos cómo maridar el vino con platos elaborados a base de tomate.

La ostra es un molusco bivalvo. Son de la familia de las Ostreoida. Su medio natural está unido a las rocas o enterradas en la arena.