Quizás beber con las sopas pudiera parecer algo redundante, pero bueno, si se come pan en exceso, pues quizá sea conveniente.
Es aconsejable tomar tan apenas una copa
¿QUÉ TAL UNA SOPA FRÍA DE TOMATE, PORTUGUESA?
Etiqueta: gastronomía
PÃO-DE-LÓ
El origen de esta receta nos lleva a mediados del siglo XVIII. Se dice que el cocinero genovés Giobatta Carbona le puso el nombre de “Pan di Spagna” (Pan de España) en Italia.
El historiador Julio Carreira aporta en un comentario, que los misioneros jesuitas portugueses en la ciudad de Nagasaki lo introdujeron en Japón en el siglo XVI. Allí tomó el nombre de “Pão de Castilla“.
CHEF RIVERA EN PADRÓN
En 1993 el Chef Rivera obtiene la Medalla de Galicia en su categoría de bronce en reconocimiento “a su labor en pro de la promoción de la cocina gallega” y “por el innegable ejemplo del emigrante retornado a su tierra que crea una industria y lucha por mejorarla”.
Continuar leyendo ...PINUS PINEA, EL PIÑÓN PENINSULAR, SIMPLEMENTE EXQUISITO
El piñón maravilloso fruto seco con enormes posibilidades gastronómicas, cada vez más valorado. En España producimos más de 30.000 toneladas anuales de piñón
Continuar leyendo ...ERIZOS – EL MAR EN ESTADO PURO, LA GLORIA PESE A LO QUE PINCHAN ECHINOIDEA
Esto es, precisamente degustar las huevas del erizo de mar, una auténtica explosión de marejada en la boca, auténtico aerosol marino.
Continuar leyendo ...LA BERENJENA
La berenjena (Solanum melongena) es una planta de fruto comestible, generalmente anual, del género Solanum, dentro de la familia de las solanáceas.
La encontramos prácticamente durante todo el año, blancas por dentro, crujientes, conviene consumirlas pronto, no les agrada la nevera ni la refrigeración pero tampoco les gusta la espera en la encimera de la cocina.
BOCADILLOS A LA PORTUGUESA: BREVE HISTORIA Y MINIGUÍA DE PETISCOS
La historia de la industria conservera se remonta al siglo XIX cuando el cocinero francés Nicolás Appert descubrió la esterilización – proceso de conservación de los alimentos a través del calor, en recipientes herméticamente cerrados
Continuar leyendo ...TERCER VIAJE A MADRID EN PLENA OLA DE CALOR
Vieaje a Madrid, donde intentaremos disfrutar de la gastronomía y viticultura local a pesar de la ola de calor norteafricana que se sufre estos días.
Continuar leyendo ...ENVIDIA EPICÚREA POR LA OCTAVA EDICIÓN ENOGASTRONÓMICA EN LA PROVENZA SEPTENTRIONAL
Cada año, el terruño provenzal tiene a gala organizar su jornada de Envidia Epicúrea de la que os damos el santo y seña por si en alguna ocasión te dejas caer por allí.
Continuar leyendo ...SOBRE LA CULTURA GASTRONÓMICA EN LA PENÍNSULA IBÉRICA
Por ahí empieza la cultura gastronómica y, como no, en familia. Se apela a la cultura gastronómica por parte de todos y por nadie, para justificar la existencia de restaurantes vacíos, chefs y restauradores que no triunfan, mala calidad de la oferta comercial, reportajes y críticas mal elaboradas que también son responsables. Todo ello extraño en países peninsulares en los que el patrimonio gastronómico y su cocina enorgullecen a sus habitantes,(no dejándose ganar por moderneces y modas), procedentes de ámbitos familiares con cocina magnífica siendo exigentes y hallarse dispuestos a abrir la caja de la calidad justificada.
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