Vieaje a Madrid, donde intentaremos disfrutar de la gastronomía y viticultura local a pesar de la ola de calor norteafricana que se sufre estos días.
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ENVIDIA EPICÚREA POR LA OCTAVA EDICIÓN ENOGASTRONÓMICA EN LA PROVENZA SEPTENTRIONAL
Cada año, el terruño provenzal tiene a gala organizar su jornada de Envidia Epicúrea de la que os damos el santo y seña por si en alguna ocasión te dejas caer por allí.
Continuar leyendo ...SOBRE LA CULTURA GASTRONÓMICA EN LA PENÍNSULA IBÉRICA
Por ahí empieza la cultura gastronómica y, como no, en familia. Se apela a la cultura gastronómica por parte de todos y por nadie, para justificar la existencia de restaurantes vacíos, chefs y restauradores que no triunfan, mala calidad de la oferta comercial, reportajes y críticas mal elaboradas que también son responsables. Todo ello extraño en países peninsulares en los que el patrimonio gastronómico y su cocina enorgullecen a sus habitantes,(no dejándose ganar por moderneces y modas), procedentes de ámbitos familiares con cocina magnífica siendo exigentes y hallarse dispuestos a abrir la caja de la calidad justificada.
Continuar leyendo ...EL PAN AL REVÉS, CUCHILLOS CRUZADOS, VINO DERRAMADO… CUANDO LA SUPERSTICIÓN SE SIENTA A LA MESA
¿Debemos tener miedo o temor si derramamos sal sobre la mesa? También si cruzamos los cuchillos so pena de provocar el mal de ojo, o si depositamos el pan boca abajo sobre la mesa o lo devolvemos a la panera? Las supersticiones nos acompañan en nuestra vida cotidiana desde siempre. Dictan comportamientos, factores de cambio y mala suerte en el futuro (el mal fario).
Continuar leyendo ...¿QUÉ VINO TOMAR CON CARACOLES CON MANTEQUILLA DE AJO?
Se han hallado caparazones de caracoles en cuevas que fueron habitadas por el hombre prehistórico.
Los romanos aprendieron a cocinarlos engordando y depurándose con vino. Los galos los tomaban como postre.
En la Edad Media se tomaban en forma de brocheta, fritos o cocidos; Talleyrand se los hizo servir al Zar de Rusia con ocasión de la celebración de un banquete en su honor.