Es recomendable hacer los maridajes con criterio saludable. Existen diversos nutrientes que si se consumen juntos, pueden empeorar o dificultar su absorción, por ejemplo el aporte de hierro debe combinarse siempre con una fuente de vitamina C, debiendo evitar mezclar las fuentes de calcio con verduras de hoja verde.
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Fragaria, llamado comúnmente fresa o frutilla, es un género de plantas rastreras estoloníferas de la familia Rosaceae. Agrupa unos 400 taxones descritos, de los cuales solo unos 20 están aceptados.1 Son cultivadas por su fruto comestible (eterio) llamado de la misma manera, fresa o frutilla.
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Cocinar a la lumbre es una práctica secular que la tradición legó a la posteridad como testimonio cultural.
En el Alentejo portugués recibe el nombre de “cocaria” donde sigue practicándose aunque raramente y de forma simbólica como arte de la auténtica cocina y de lo comensal, pese a su humilde origen, ejemplo de supervivencia y del trabajo duro.
La morilla es una judía en peligro de extinción. Esta habichuela se siembra y cultiva exclusivamente en Játar*, un pueblo granadino que se halla a una hora de Granada capital.
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Morchella, conocidas como colmenillas, cagarrias, morillas o múrgoles, son hongos ascomicetos comestibles, caracterizados por poseer ascocarpos de aspecto reticulado.
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Las torrijas, también llamadas “torejas o tostadas”, depende de donde nos hallemos, de ellas ya se hablaba en época de los romanos.
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Los caracoles estilo Borgoña, ¿con qué vino casan bien?, si fuera un tinto deberá ser afrutado, jóven y sobre todo con frescura.
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Un déjâ vu, esa es la sensación que tuve cuando de la mano de mi amigo Isidoro pude disfrutar de este pedacito de cielo a la vera del río Ulla, en Padrón. El monasterio y albergue de Herbón.
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Es cierto que en el mundo hay elementos comunes en el desayuno -el café, los zumos, la fruta, los cereales, los huevos, etc-, pero cada lugar tiene sus propias tradiciones.
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Nada mejor para empezar este otoño que degustar una salsa con color y sabor estimulantes. Passata, “soffrito”, zumo o incluso en salsa. ¿Cómo hacer una salsa de tomate perfecta? Es la base de una buena parte de la cocina italiana, en especial la del sur en donde los tomates posan bajo el sol.
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