DE PELUQUERA A GENIAL BODEGUERA

Ha logrado Le Grand  Prix RVF 2021. Esta australiana que nunca había bebido un Borgoña, dió sus primeros pasos como enóloga en el domaine Chevrot en 1998, tras haber retornado a su país natal y cerrar su peluquería. Después de haber recalado brevemente en la Moselle en el año 2003, finalmente se establece en la Borgoña en el año 2004, practicando su nueva profesión con los más grandes de la Côte de Beaune (domaine des Comtes Lafon, Matrot…)

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TECNOLOGÍA LOGRA REDUCIR EL TIEMPO DE MACERACIÓN PARA ELABORAR VINO

El tratamiento mediante esta tecnología (PEF) provoca la formación de poros en las envolturas (hollejos) de las células de la uva facilitando la extracción de compuestos fenólicos y precursores aromáticos localizados en su interior, los cuales juegan un papel decisivo en la calidad final del vino.

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