¿CONOCES LOS VINOS DE COREA DEL SUR?

En Corea del sur existen viñedos y se produce vino, ya veis que el mundo del vino es, por así decir, pequeño, y uno puede llegar a conocer y ser conocido y ayudado dentro de la red de vinateros del mundo.

Si se viaja a Corea del sur para conocer su universo vinícola es recomendable presentarse a sus vinateros. Tras aterrizar en Seúl y visitar la capital con paciencia y atención se comprueba que se trata de una ciudad inmensa, con 25 millones de habitantes, es la tercera megalópolis del mundo por detrás de Tokio y México. Con una arquitectura sorprendente, observable con sólo apartarnos un poco más allá de la calle comercial de Myeong-Dong, es realmente apabullante la altura de los edificios que nos rodea, pura nueva modernidad sobre todo los del área financiera y de negocio, inmersos en un urbanismo en plena y constante mutación, coronando majestuosamente este contexto la Catedral de Myeong-Dong.

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Catedral de Myeong-Dong De Gleam, CC BY-SA 3.0

 

Catedral de Myeong-Dong.

Construida entre 1892 y 1898, símbolo de la presencia de la Iglesia Católica romana en Corea del Sur, pese a contar Seúl, con tan sólo 1,2 millones de cristianos.
Es bueno tener contactos si se quieren conocer las cuatro bodegas coreanas por las limitaciones idiomáticas (no todo el mundo habla inglés).
Un contacto importante para el que quiera hacer su pequeña inmersión en el mundo vitícola coreano es Ah-Reum Kim, periodista de Wine Review, el periódico coreano dedicado al universo de la cocina y del vino. Es aconsejable el contacto a través de algún medio de comunicación (prensa escrita).

Y, algunas veces habrá que hablar mediante señas y signos

A golpe de coche y mapa, en dirección sur, a 300 km de Seúl, se puede visitar la bodega DuraeAn. Si el GPS se muestra algo perdido, mostrar la dirección en coreano sobre un trozo de papel a algún paisano y si tiene coche, todavía mejor porqué si nos hace seguirlo y nos conduce hasta la bodega misma, gentilmente, facilita el contacto y provee de información eso sí, todo ello sin hablar ni papa en nuestra lengua, sólo signos, nuestro idioma universal, desde la torre de Babel podría facilitar la visita; si hablase inglés o francés pues mejor que mejor.
Esta bodega, (DuraeAn) produce mayoritariamente espirituosos producto de sus propias uvas, mediante alambique destilador doble. Mr. Kwon, es el propietario de la bodega explica que el vino no se vende y que se produce poca cantidad dando a entender que su producción viene a ser un entretenimiento para él y que distribuye su producción sólo con allegados. Su bodega cuenta con unas 100 barricas de roble procedentes de Francia y de Portugal.

Al día siguiente puede visitarse la bodega Junete, la segunda bodega con su viñedo correspondiente. Su propietaria, la Señora Ha, se comunicará con vosotros mediante Google Translate a través de la wifi. El viñedo cuenta con 2 hectáreas exclusivamente plantadas con campbell early (una cepa tinta híbrida, cruce entre balvedere y el moscatel de Hamburgo, resultando un vino ligero con sabor a fruta negra.

En dirección noroeste, bordeando el mar se puede visitar la bodega Grand Coteau, un viñedo de 2,5 hectáreas que produce vinos un tanto atípicos, como un tinto efervescente, un vino de hielo, de campbell tinto, y, un vino blanco 100% cheongsoo (un híbrido local muy aromático con notas de fruta blanca y cítricos. Los viñedos se hallan cubiertos por cubiertas de plástico con forma de canalón ya que las condiciones medioambientales en Corea no so favorables para el cultivo de la vid con veranos muy lluviosos, elevada humedad y suelos muy pobres, parecidas a las de Taiwan.

Cata de vinos coreanos

Los vinos blancos son muy ligeros y los tintos son escasos en taninos.

Vinos

“M5610 Elevation 2010” de la Bodega Grand Coteau
Se trata de un vino espumoso rosado, con 100% campbell early. En boca sabor a fresa gariguette (variedad de fresa que se cultiva en el sur francés). Vino fresco, azucarado, bastante equilibrado pero muy corto en boca (10% de alcohol vol). El precio en bodega es de unos 39.000 KRW (en torno a los 28€).

“Gubong Red Wine” de la bodega DuraeAn
Vino tinto 100% gubong (variedad local), sin crianza, de color rosa-anaranjado, muy claro. En nariz frutos rojos y en boca dulzón. Final ligeramente amargo (12% de alcohol).

“Grape Wine Dry 2010” de la bodega Junete
Vino color rojo púrpura 100% campbell early. En nariz aromas a vino cocido con frutas negras (moras) con un final a fresas del bosque. En boca muy discreto (12% de alcohol). Precio en bodega 15.000 KRW (alrededor de 11€).

“Icewine 2010” de la bodega Grand Coteau
Vino sorprendente, vino de hielo al 100% con campbell early. Las temperaturas de ciertas regiones montañosas de Corea del Sur pueden descender hasta -15ºC en invierno. Con un color teja. En nariz fresa y mirtilo. En boca, plano, ha desaparecido la fruta (10% de alcohol). Precio en bodega de 52.000 KRW (entorno a 38€).

CH TEAU MANI

La última de las bodegas que pueden visitarse se halla situada en la zona media del país, en la región de Chungcheongbuk-do. El Señor Ki Giduk, es su enólogo, la bodega se halla en un gran edificio de estilo clásico en cuya zona interior , en sus patios se hallan los emparrados con las uvas, y también las balsas de piedra en donde se pisa la uva durante la vendimia.

Tienen por costumbre, al igual que el célebre château bordelés, dedicar anualmente la cosecha , a un artista distinto, que a su vez, diseña la etiqueta de las botellas.

El vino es almacenado en una bodega aparte situada en plena montaña, a unos 15 minutos de distancia en automóvil, envuelta en un halo de cierto misticismo. Miles de botellas descansan acostadas a lo largo de largas estanterías talladas en la roca. Algo inimaginable en un lugar como Corea del Sur. El ambiente frío (tan apenas 10ºC).

Quizá los dos mejores vinos coreanos se hallan aquí.

“Château Mani Cult Wie 2009”
Vino tinto ensamblaje de muscat bailey A y de cabernet sauvignon. Hermoso en nariz con fresa y grosella negra. En boca buena estructura con sensación de fruta crujiente. Algunos taninos amenazan su buena estructura. Vino sorprendente, Precio en bodega de unos 28.000 KRW (alrededor de unos 20€).

“Château Mani NOUVEAU 2013”
Segundo vino tinto 100% campbell early elaborado sobre las mismas bases que un beaujolais nouveau, con maceración carbónica. Aromas de fresas del bosque. Vino fresco y muy ligero para beber como aperitivo. Precio en bodega de unos 21.000 KRW (alrededor de 15€).

MARIDAJE

La comida coreana está altamente especiada, por tanto alerta ante los platos de color muy rojo, muy duros para los estómagos europeos no habituados a este tipo de comidas.

Trucos culinarios: acompañar los platos con arroz blanco para aplacar ardores, suele ser bastante eficaz.

Recomendación: la barbacoa coreana es un clásico excelente.

Apunte vitícola: la campbell early se produce en Corea del Sur, Estados Unidos, Japón y Taiwan, se la conoce como uva de mesa con sabor a moscatel, se trata de una uva difícil de trabajar.

Korean alcoholic drinks

Uva campbell early

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