El vino no es sólo una bebida alcohólica, es también un elemento cultural.
Según dice el viticultor y vinatero Jean-Pierre Amoreau, en su libro Plus pur que de l’eau, (Editorial Fayard) en el que defiende una viticultura ecológica y se revuelve contra la burocracia y la industrialización del vino. 

El nombre del libro lo dice alto y claro «O vinho sentido, sem descrever aromas ou atribuir pontuações». Este libro da un sentido instintivo al vino.