El origen de esta receta nos lleva a mediados del siglo XVIII. Se dice que el cocinero genovés Giobatta Carbona le puso el nombre de “Pan di Spagna” (Pan de España) en Italia.
El historiador Julio Carreira aporta en un comentario, que los misioneros jesuitas portugueses en la ciudad de Nagasaki lo introdujeron en Japón en el siglo XVI. Allí tomó el nombre de “Pão de Castilla“.
No mencionados por los autores que estudiaron las variedades de vid a comienzos del siglo XX. En ese momento, el nombre de alfrocheiro ha sido vinculado a una variedad blanca
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Los últimos meses del año son en los que tiene lugar la cosecha tardía, que va a dar lugar a vinos delicados y dulces que nacen de la anacrónica simbiosis entre el frío y la humedad ambiental, los hongos cenicientos y desde luego de la mucha sabiduría y conocimiento. La llaman la podredumbre noble.
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La alheira portuguesa, embutido secular consumido por los judíos conversos en el norte de Portugal, exento de carne de cerdo y posteriormente incluido y asociado a las de ave, conejo y caza, cuyo secreto culinario, se basa en adquirirla, prepararla y asar correctamente, con acompañamiento huertano: grelo, patata y huevo cocido y un chorrito de aceite de oliva. Final “postrero (Pitos de Santa Luzía) y un tinto transmontano electo 2019.
Continuar leyendo ...Se suele decir que la tradición tiene motivos fundamentados y también que la tradición es experta.
En Navidad se come (sobre todo en Portugal) mucho bacalao, pero no, necesariamente por causa del nacimiento del Niño Jesús.
El motivo no es otro que el bacalao de noviembre y diciembre acostumbra a ser el mejor.
Portalegre se evocaba siempre en los años 80 en cualquier conversación habida en los foros vínicos, para recordar los grandes vinos alentejanos de aquella época y, que hoy, en un presente conjugado traemos aquí tras realizar una cata en esta subregión fantástica
Continuar leyendo ...En medio de un paisaje lávico junto al océano Atlántico, muretes de piedra volcánica protegen los viñedos do Pico desde hace más de 5 siglos de sus vientos con sus basaltos
Continuar leyendo ...Estos tres vinos portugueses, pueden hacer la delicia de cualquier paladar. Ellos son Qunita do Crasto, Crasto superior branco Y Roquette & Cazes.
Continuar leyendo ...Traemos a continuación la visita a dos bodegas, Quinta Vale de Fornos y Falue, en las proximidades del Tajo portugués y con gran inteés enoturístico.
Continuar leyendo ...La historia de la industria conservera se remonta al siglo XIX cuando el cocinero francés Nicolás Appert descubrió la esterilización – proceso de conservación de los alimentos a través del calor, en recipientes herméticamente cerrados
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