La alheira portuguesa, embutido secular consumido por los judíos conversos en el norte de Portugal, exento de carne de cerdo y posteriormente incluido y asociado a las de ave, conejo y caza, cuyo secreto culinario, se basa en adquirirla, prepararla y asar correctamente, con acompañamiento huertano: grelo, patata y huevo cocido y un chorrito de aceite de oliva. Final “postrero (Pitos de Santa Luzía) y un tinto transmontano electo 2019.
Continuar leyendo ...Se suele decir que la tradición tiene motivos fundamentados y también que la tradición es experta.
En Navidad se come (sobre todo en Portugal) mucho bacalao, pero no, necesariamente por causa del nacimiento del Niño Jesús.
El motivo no es otro que el bacalao de noviembre y diciembre acostumbra a ser el mejor.
Portalegre se evocaba siempre en los años 80 en cualquier conversación habida en los foros vínicos, para recordar los grandes vinos alentejanos de aquella época y, que hoy, en un presente conjugado traemos aquí tras realizar una cata en esta subregión fantástica
Continuar leyendo ...En medio de un paisaje lávico junto al océano Atlántico, muretes de piedra volcánica protegen los viñedos do Pico desde hace más de 5 siglos de sus vientos con sus basaltos
Continuar leyendo ...Estos tres vinos portugueses, pueden hacer la delicia de cualquier paladar. Ellos son Qunita do Crasto, Crasto superior branco Y Roquette & Cazes.
Continuar leyendo ...Traemos a continuación la visita a dos bodegas, Quinta Vale de Fornos y Falue, en las proximidades del Tajo portugués y con gran inteés enoturístico.
Continuar leyendo ...La historia de la industria conservera se remonta al siglo XIX cuando el cocinero francés Nicolás Appert descubrió la esterilización – proceso de conservación de los alimentos a través del calor, en recipientes herméticamente cerrados
Continuar leyendo ...Trás-os-montes es una región norteña donde se producen excelentes vinos pero su disponibilidad en el mercado es muy variable. Unos (no pocos) carecen de distribuidor, otros son el resultado de pequeñas producciones
Continuar leyendo ...Gabriela Marques, sumiller en el Ritz de Lisboa, renueva con brío la presentación de los grandes vinos portugueses.
Continuar leyendo ...Existe una variedad portuguesa que se perfila como uno de los principales activos para afrontar las cada vez má exigentes condiciones ambientales vitícolas como el aumento de la temperatura, la imprevisibilidad atmosférica y la anticipación de las fechas de la vendimia, es la Touriga franca.
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