LA TINTA HISTORIA DE LAS RÍAS BAIXAS

caiño tinto
Caiño tinto

Hoy decataencata.com, se ha quedado en casa para participar este thriller a modo de espectáculo emocionante de los rojo/tintos de las Rías Baixas.

Nada mejor para ello que la presentación de las actrices principales por orden de aparición.

Uva caiño tinta

Potencial enológico:

  • Vinos alcohólicos con bastante color, carentes de fruta y suavidad. Taninos astringentes, herbáceos y amargos.
  • Mejores resultados con la técnica de maceración carbónica gracias a su alta acidez y al desarrollo de aromas jóvenes típicos. En zonas poco fértiles, con viñas adultas y producciones limitadas se obtienen vinos de calidad.

Fenología:

  • Época de desborre: precoz.
  • Época de maduración: media-tardía.

Aptitudes agronómicas:

 Variedad muy productiva de porte horizontal.

 Resiste a la sequía. Bien adaptada a terrenos poco fértiles. Admite podas cortas. Exigente en potasio.

En zonas frescas no madura correctamente.

Muy sensible al oídio. Poco sensible a Botrytis y Excoriosis.

Otras características:

Racimo: de tamaño pequeño. Medio compacto. Pedúnculo corto. Baya: tamaño pequeña-media. Uniforme. Color epidermis: negra-azul. Forma de perfil: elíptica ancha-circular. Separación pedicelo: difícil. Grosor de piel: gruesa. Pigmentación de la pulpa: ausente o muy débil. Consistencia de la pulpa: blanda. Suculencia de la pulpa: muy jugosa. Sabores particulares: herbáceo. Formación de pepitas: bien formadas.  Sarmiento: Color marrón oscuro. Relieve de la superficie: estriada.

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ZÁRATE CAIÑO TINTO

D.O. Rías Baixas

  • Tipo de Suelo: xiabre granítico
  • Edad del Viñedo: 60 años
  • Variedades: Caiño Tinto 100%
  • Densidad por Ha: 1.500 cepas
  • Conducción del Viñedo: emparrado
  • Altitud: 50 m

El Caiño Tinto es una de las 3 variedades tintas autóctonas del Val do Salnés. Es una variedad de brotación y maduración tardía. Vino muy frutal, de graduación media y acidez elevada. Tiene un bonito color cereza brillante.

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Loureiro tinta

Variedad de uva tinta originaria de Galicia, de baja productividad. Tras muchos años olvidada, renace en pequeños viñedos recuperados, de cepas veteranas. Normalmente se cultiva en laderas y en espaldera.

Es una variedad de maduración tardía  en la que, gracias al clima atlántico que la rodea, alcanza una buena acidez. Las uvas de la Loureiro son esféricas y de tamaño pequeño. Un vino tinto de la variedad Loureiro  tiene una capa de color intenso y es aromático.

loureiro tinta
Loureiro tinta

Variedad de uva tinta originaria de Galicia. Forma parte de las tres variedades recomendadas por la denominación de origen Rías Baixas. Como otras variedades gallegas es muy escasa.

La planta tiene un alto rendimiento.

Las bayas son de pequeño tamaño y de forma redonda.

Produce vinos de gran calidad, con mucho aroma, pero dada su escasez, no se usa habitualmente como monovarietal, sino como complementaria de otras.

Según la Orden APA/1819/2007, por la que se actualiza el anexo V, clasificación de las variedades de vid, del Real Decreto 1472/2000, de 4 de agosto, por el que se regula el potencial de producción vitícola, loureiro into se considera variedad recomendada para la comunidad autónoma de Galicia. Hay una variedad blanca un poco más abundante que esta variedad tinta.

También se la conoce con los nombres de loureiro tinta o loureira tinta y también localmente como «rompetinallas”.

Suelen resultar vinos con un color rojo picota intenso, vivaces, con ribete violáceo, de una intensidad aromática no muy elevada, carácter floral, herbáceo y fruta madura. Acidez y frescura toda a una.

GOLIARDO Loureiro. 2016.

 Bodega Forjas do Salnés.

D.O. Rías Baixas.

Rías Baixas

Tinto crianza.

12% vol.

Producción: 1.000 botellas.

100% Loureiro tinto

Notas de cata:

Color rojo ciruela madura de capa media-alta, limpio y brillante.

Aromas a frutos negros (ciruela madura), con mucho sotobosque.

Entrada poderosa, muy mineral y acidez equilibrada.

Temperatura de servicio: 16ºC.

Consumo: hasta 2026 con una guarda correcta.

Maridaje: carne a la brasa y estofados.

La viña: Viñedos emparrados a una altitud de 10 metros sobre el nivel del mar, edad 45 años, suelos con cantos rodados y arenoso. Vendimia manual. La superficie del viñedo es de unas 4 hectáreas.

Vinificación:

La fermentación se realiza en tinas abiertas de acero inoxidable. Despalillado de los racimos.

Crianza: 12 meses en barricas de 600 litros.

Este vino tiene 12 meses de crianza en barricas de 600 litros.

Precio: 25,75€. (producción limitada con crianza y largos años de recuperación varietal).

  • Vino con rusticidad natural, potente y con equilibrio aromático entre la acidez y la tanicidad.

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Espadeiro

uva espadeiro
Uva espadeiro

Variedad de uva tinta originaria de Galicia. Forma parte de las variedades recomendadas por la denominación de origen Rías Baixas. Como otras variedades gallegas es muy escasa.

De manera exigua, también se produce en la vecina Portugal.

Planta medianamente vigorosa, porte erguido. Con fertilidad media y medianamente productiva. Tiene racimos de tamaño mediano. Las uvas son de un color rojo azulado intenso.

Medianamente  resistente a las sequías, se adapta mejor a terrenos sueltos. Admite poda corta, aunque se comporta mejor con poda larga.

Es resistente a plagas y enfermedades.

La planta tiene un buen rendimiento.

Produce vinos de grado alcohólico medio, color cereza oscuro, posee  aromas frutales intensos y un cierto tono a especias que recuerda a la cabernet sauvignon, con una acidez alta. Resultan vinos con mucha personalidad, cuerpo y calidad.

Se elabora como vino joven mezclado con otras variedades tintas y blancas, es una variedad excelente para elaborarla como monovarietal con un ligero paso por barrica de roble.

Habitualmente se emplea mezclada, como complemento, con otras variedades de la zona.

Según la Orden APA/1819/2007, se trata de una variedad recomendada en la comunidad autónoma de Galicia.

También se la conoce como Arenal, Espadal, Espadeiro, Espadeiro da Tinta, Padeiro de Basto, Padeira de Basto. Tinta Pobres y Torneiro.

ATTIS Attis Bodegas & Viñedos. Espadeiro.

Vino tinto 100% Espadeiro, criado en barrica.

Denominación de Origen  Rías Baixas.

Producción muy limitada (900 botellas).

Viñedo

Emparrado (pérgola tradicional) con 800 cepas/ha.

Suelos de Entisoles graníticos de carácter areno-arcilloso.

Orientación dominante al Sur-Oeste.

Altitud de 100 m.

Rendimiento de 4.000 Kg/ha.

Elaboración

Selección manual a la entrada en bodega.

Despalillado completo.

Fermentación alcohólica espontánea en barricas de 500  litros, abiertas.

Maceración total de 15 días con 2 bazuqueos diarios.

Prensa vertical manual.

Fermentación maloláctica espontánea.

Crianza de 12 meses en barricas de roble francés.

Clarificación con clara de huevo y agua del mar.

Filtración.

Notas de cata

Un vino con mucha personalidad. Nariz compleja de fruta muy madura, de regaliz, de flores blancas intensas (lirios). Boca potente con una estructura tánica elegante prolongada por una gran acidez.

Color picota oscuro, aroma frutal e intenso y notable acidez son las notas características de este vino.

Maridaje

De carácter rústico y austero aporta frescura a los maridajes con pescado azul, quesos curados, carnes rojas y casquería.

Es aconsejable decantar para apreciar su calidad.

Precio: 31,20€

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También ALBAMAR ESPADEIRO. 26.90€, si estás en Santiago de Compostela lo encontrarás en A TRASTENDA DE XABI,  Preguntoiro 34, bajo.

Y, finalmente, los actores, la mano  human@.

Los que hacen posible que la vida reviva: Eulogio Pomares (Bodegas Zárate), Rodrigo Méndez (Forjas do Salnés), Xurxo Alba (Albamar) y Manuel Moldes (Fulcro).

Evocando a Charles Aznavour: “lo importante es ser recordado por lo que hice”.

viñedos O Salnés
Viñedos en O Salnés.
atardecer en O Salnés
Atardecer en O Salnés.

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