Nuestros consejos para elegir los melocotones y nectarinas más sabrosos.
Carnosas y coloridas, nectarinas y melocotones marcan nuestros veranos. Ahí van nuestros secretillos para elegirlos adecuadamente en el mercado o la tienda de fruta.
En primer lugar, no debemos confundir las nectarinas (bruñón) con el melocotón
Con sus colores vivos y atractivos, con su carne jugosa a veces son, a primera vista difíciles de distinguir. A diferencia de la nectarina, el bruñón es más delicado y frágil, y su carne se adhiere fuertemente al hueso.
Cuando era niño comía más nectarinas por ser más fáciles de comer, las variedades se cruzaron para obtener un mejor sabor y para que la carne no se adhiriera tanto al hueso. Los melocotones se reconocen fácilmente por su piel y por su carne esponjosa.
El origen de esta fruta
Es importante saber que es lo que uno compra e identificar el origen de la fruta para asegurar su calidad.
La apuesta es local, para evitar adquirir fruta dañada por el transporte y el viaje.
Para mí, son extraordinarios los de la vega y ribera del río Cinca (Monzón-Huesca). Las diversas variedades de melocotones y nectarinas juegan un papel esencial, los agricultores sabedores de la importancia del aspecto de la fruta para su venta, suelen cultivar variedades más resistentes, en detrimento de su sabor. En España se recomienda seleccionar variedades de estas regiones, que pese a ser más frágiles son deliciosas. En Francia se opta por las variedades de las regiones PACA (Rhône Alpes y Roussillon) por la misma razón.
Enlaces relacionados :
- Monzón (Huesca) – Wikipedia, la enciclopedia libre
- Cultivo del melocotonero – www.tecnicoagricola.es
Conservación
Cuando observes en la tienda, esos montones apilados de nectarinas y melocotones, pese a que su opulencia pueda hacerte salivar, evita comprar la fruta, dado que la piel del melocotón es suave y frágil, se dañan fácilmente, por lo que elige aquel puesto presentadas en cajas alineadas cuidadosamente. Una vez en casa es recomendable colocarlos en un lugar fresco a temperatura ambiente que es a la que se disfrutan mejor, dado que en caso de colocarlas al frío, se perderán sus características organolépticas, como son el olor, vital cuando los degustamos. Recuerda también que, continúan madurando una vez recogidas al igual que las manzanas y los tomates. Yo, personalmente prefiero comerlos muy maduros, si bien todo depende de los hábitos de cada cual, puesto que algunos prefieren saborearlos muy verdes, con una textura muy parecida a la de la manzana.
Procura mirar con los ojos
Dada su fragilidad, es preferible evitar tocarlos para no dañar la mercancía. El primer criterio de compra a seguir es: Prestar atención al tamaño y a la coloración de la fruta. En las nectarinas buscaremos la piel suave desprovista de tocaduras. Si deseas saborear nectarinas dulces, elige las de color oscuro dado que cuanto más oscuros sean más suaves resultarán. El tamaño de la fruta también es un dato importante, cuanto más grande sea la fruta, más tiempo ha tenido para desarrollar todos sus sabores.Pasea la huerta con su dulce, meloso y embriagador aroma y sabor. Solo te queda elegir y probar.
