El tratamiento mediante esta tecnología (PEF) provoca la formación de poros en las envolturas (hollejos) de las células de la uva facilitando la extracción de compuestos fenólicos y precursores aromáticos localizados en su interior, los cuales juegan un papel decisivo en la calidad final del vino.
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La alternativa al tapón de corcho y a los tapones sintéticos, el tapón de vidrio se postula desde hace varios años como opción y alternativa a los tapones clásicos.
Continuar leyendo ...La empresa portuguesa Zenithwings, es una spin-off tecnológica de la Ubiwhere, única empresa seleccionada entre otras 100 entidades que participaron en un proyecto europeo, programa que financia la integración de tecnologías Blockchain en una solución de certificación de vinos.
Continuar leyendo ...Aprovechar los últimos días de bonanza de las vacaciones que todavía nos quedan o bien si acudimos a alguna de las ferias de vino convocadas para este otoño,os presentamos tres soluciones prácticas para transportar botellas de vino sin que se rompan.
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