Hoy desde decataencata.com os presentamos vinos para todos los bolsillos que enaltecen al marisco. Con el pescado y con el marisco, los blancos se imponen pero la elección es sumamente amplia. Daremos primero un repasito a los vinos franceses y a algún portugués para ampliar el conocimiento de los mismos y quién sabe si degustarlos.
En el país vecino del norte existen cuvées excepcionales, que maridan magníficamente con el bogavante, con la langosta, con las nécoras o con los langostinos tigre,entre ellos destaca el grand cru Corton Charlemagne 2018 de la maison Latour (169€), de color vivo, brillante y con reflejos pálidos, que en nariz se muestra intenso con notas de melocotón blanco y de avellana fresca. Es un millésime como dicen por la Galia, todavía joven con amplitud en boca. Hay que servirlo entre 12 y 14ºC. Marida deliciosamente con crustáceos, pescados y quesos suaves.
Otra propuesta es un Chablis como el grand cru Château Grenouilles de la Chablisienne 2018 (70€) también magnífico, gastando menos.
Con estos alimentos festivos es la ocasión de redescubrir los vinos del Loira, como un Sancerre L’Original 2020 de Joseph Mellot (45€) que llama la atención por su pureza, su mineralidad y su frescura aromática.
El sauvignon de Touraine del domaine Les Souterrains de Châtillon-sur-Cher, goloso, con notas cítricas de limón (19€) y excelente relación calidad/precio.
El pescado y el marisco permiten con sumo gusto y placer ser acompañados por un champán, de diversos precios, según se nos haya quedado el bolsillo tras las celebraciones. Con los langostinos elegiremos un champán “floral”, con una nariz salina, como La Grande Dame de Veuve Clicquot 2012 (190€). Con las vieiras , mejor será un champán vinoso y noble como la grand cuvée de Krug (190€). También un Grande Cendrée 2010 de Drappier (75€) hará los honores con su explosión de frutos rojos. Un sorprendente PN VZ 16 de Bollinger, con un 100% de pinot noir (90€), con una gran mineralidad y complejidad aromática. Un Comtes de champagne 2011 de Taittinger (150€), amplio y encantador, maravilloso. Los aficionados a las ostras prefieren un champán vivo como el blanc de blanc de Ruinart (70€). Si se prefiere el sumum de la complejidad el champán Salon 2012, es un vino de una elegancia “loca”, con notas de violetas, es una opción sublime, al igual que su precio (1275€).
*Con agradecimiento a mi buen amigo Jacques, que desde Pau me envía esta maravillosa información. Espero que le guste ese Fino eléctrico Montilla Moriles, “Bombilla” que le envié. Amén.
Y, ¿qué hacemos en casa?
Los vinos que mejor maridan con los mariscos en general son los vinos blancos, rosados secos o dulces. Por ejemplo, el vino fino de Jerez o la manzanilla de Sanlúcar hacen una combinación perfecta. Por supuesto, también se pueden combinar con vinos blancos melosos, vinos espumosos y también diferentes cavas y champagnes.
Las propuestas de decataencata.com
TRÉPAT 7 BÚHOS CAVA ROSADO BRUT
Es un cava , frutal, fresco de un color rosado muy llamativo en copa. Por su sabor combina con multitud de alimentos tales como las verduras, comida asiática, ensaladas, pastas, arroces, mariscos y pescados blancos y azules, embutidos, carnes blancas y postres. Un vino versátil para disfrutar y muy, muy asequible (10,35€).
ALBARIÑO MAR DE FRADES 2017 (Edición limitada Moisés Nieto)
Ya presentado y recordado hace poco en decataencata.com.
Su toque salino lo caracteriza y por ello casa con todos los productos del mar. Merece estar una vez más entre nosotros por su frescura frutal, sumamente elegante en boca con su matiz salino oceánico que lo hace uno de los grandes candidatos para acompañar a pescados y mariscos. El envase que lo contiene es de un bello azul atlántico en cuya etiqueta se muestra una ola que recuerda a la Gran ola de Kanagawa de Katsushika Hokusai*. Precio entre 21 y 24€.
Enlaces relacionados :
El mar de Frades albariño, lo puedes hallar entre 14 y 16€.
MAYOR DE CASTILLA VERDEJO D.O.RUEDA
Color amarillo pálido, brillante y con irisaciones verdosas. Sabroso y refrescante y abierto en boca, final persistente con un retrogusto afrutado. 13,5% vol. Temperatura de servicio entre 6 y 8ºC.
Precio imbatible: unidad 3,32 €. 6 botellas 14,94€. Excelente relación calidad/precio. Si quieres elevar el nivel, fíjate en DESCOMUNAL.
Y si tu entrante va a ser el jamón, no olvides el TÍO PEPE, siempre asequible y un fino acompañante.
MUSICANDO
- Duendeando: Tus programas favoritos de RNE, en RTVE Play 02.01.2022 Procuro olvidarte
