Fino la Ina es uno de los vinos de Jerez más afamados y conocidos del panorama vinícola hasta el punto de ser galardonado en el International Challenge y en el Decanter Wine Awards. Con el tradicional sistema de soleras y criaderas se elabora en Jerez de la Frontera, resultando un fino muy seco, equilibrado y armónico, todo un emblema del marco de Jerez, un fijo acompañando aperitivos, comidas y cenas. Su precio inmejorable, 6,55 euros.
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Presentar a un clásico, es relativamente fácil, se presenta por sí mismo.
Bodega Lustau.
D.O. Jerez-Xérès-Sherry. Vino fino. 15 % vol. Variedad: Palomino fino 100 %.
Notas de cata: viste de amarillo pajizo, brillante y limpio. Nariz: elegante y vivo con aromas sutiles a almendras. Boca: Redondo, equilibrado, muy seco, con carácter y armonía de final largo y persistente.
Temperatura de servicio: entre 6 y 9 °C. Consumo óptimo desde que lo compres.
Maridaje: ibéricos, mariscos, pescados, arroces, ensaladas y, como no, aperitivos.
Vinificación: tradicional, en soleras y criaderas, en su Jerez natal.
Envejecimiento: crianza en barricas de roble americano (ese almendrado en su sabor) durante una media de cinco años.
La opinión foránea (Decanter):
«Flor and floral nose shows freshness and complexión; stylish palate with nice structure and density, great depth and purity. Superb.
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Algo de historia de fino la Ina
En 1830 don José Cabaleiro do Lago fundó las primeras bodegas en Chipiona como derivación del negocio de madera de roble que la familia Cabaleiro poseía en Galicia.
Empresa fundada por este gallego, afincado en esta tierra, dedicada en sus inicios al suministro de madera de roble en Jerez y a la explotación de sus propios viñedos, que contaba con destilería, criando vinos y elaborando brandys y ponches (Su famoso ponche Caballero). Las bodegas de San Francisco se sitúan frente a la iglesia del mismo nombre, del siglo XVI y el majestuoso edificio de San Luis Gonzaga, antiguo noviciado de los Padres Jesuitas, del siglo XIX. La popular calle de San Francisco, otrora silenciosa, otorgaba paz y quietud a las bodegas, que trocó hoy en un bullicioso acceso al complejo educativo de la zona.
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- 2.645. José Cabaleiro do Lago. Historia de las Bodegas Caballero. – Gente del Puerto
- José Cabaleiro, el gallego que creó un licor de leyenda: Ponche Caballero (elespanol.com)
Calle de San Francisco 32, 11500, El Puerto de Santa María. Cádiz. Andalucía. España. 956851751
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