VINAGRE DE VINO, DE ARROZ, DE SIDRA… ¿QUÉ VINAGRE ELEGIR?

Su utilización para agrimentar los platos de comida es clásica en España. Pero, ¿conocemos bien el vinagre?. Sabías que existen diferentes familias de vinagre, con propiedades específicas en lo que respecta a su carácter saludable como a su sabor?

Apple cider vinegar.jpg Vinagre de sidra

De Phongnguyen1410Trabajo propio, CC BY-SA 4.0, Enlace

 

Ahí os van 3 consejos para la elección del vinagre.

 

. Consejo nº 1, para elegir entre un vinagre de vino, de arroz, de sidra …: el balsámico para condimentar correctamente los platos.

 

El primer criterio en la elección de un vinagre es el sabor que queremos darle a los platos. A este respecto, podemos optar con los ojos cerrados por el vinagre balsámico. Más espeso que el resto de los vinagres, presenta la ventaja de poder acompañar a la mayor parte de los platos: ensaladas, carnes blancas, legumbres y pescados cocidos. Si optamos por un vinagre de baja acidez, este es el correcto, con su aroma potente, ligeramente azucarado.

 

Due Vittorie Módena: el vinagre balsámico con origen protegido (D.O.C). Originario de la zona norte de Italia, de la región de Módena, que está certificado con la IGP (Indicación Geográfica Protegida), que asegura su producción, transformación y elaboración en esta región. Denso, poco ácido, excelente complemento culinario que logra sabores deliciosos.

due vittorie
Due vittorie

Due Vittorie Módena. Source Amazon

Precio: 19,95 €, envase de 250 ml.

 

 

. Consejo nº 2, para elegir entre un vinagre de vino, de arroz, de sidra…: para las carnes rojas, optar por el de arroz.

 

El vinagre balsámico se adapta menos a las carnes rojas. El vinagre de arroz es más acorde . Los vinagres de arroz negro tiene un sabor más intenso y “marida” mejor con todo tipo de carnes y con determinadas salsas. El vinagre de arroz blanco, es el que suele servirse en Japón para el sushi y las ensaladas en general.

 

Tanoshi: el vinagre de arroz blanco ideal para ensaladas originales

Vinagre Tanoshi de arroz

Vinagre de arroz blanco: Tanoshi.

 

Precio: 7,89€ en envase de 450 ml.

 

Permite sazonar de acuerdo a nuestros gustos y costumbres respecto a la cocina japonesa.

 

. Consejo nº 3, para elegir entre un vinagre de arroz, de sidra…: si se busca un menor resalte de la condimentación de la comida, elegir el vinagre de sidra.

 

El vinagre es ante todo un condimento, que no compromete régimen alguno. El vinagre de sidra es un antioxidante natural. Bajo en calorías, contiene también pectinas (que estimulan la sensación de saciedad) y favorece la combustión de las grasas y por tanto combate la obesidad.

Vinagre de sidra ecológicoLiving Earth: el vinagre de sidra de manzanas “bio”.

Vinagre de sidra ecológico

Precio: 11,99-13,79€/litro.

La pectina juega un papel saciante. Este vinagre de sidra de manzana, viene a ser un complemento culinario adelgazante obtenido de manzanas “bio”.

Recomendación de decataencata.com: Tomar diariamente una cucharada de vinagre de sidra con miel para reducir peso corporal.

Nuestra selección:

 

A l´Olivier: un vinagre de vino blanco ligeramente sazonado

A l´Olivier

 

Precio: 14,56€ 750 ml.

Casi necesario, tanto el de vino blanco como el tinto por su gran polivalencia. Bajo en calorías, contiene vitaminas y oligoelementos. El vinagre de vino blanco es de elección para condimentar ensaladas y carnes blancas, el de vino tinto es mejor para las salsas y carnes rojas.

Este vinagre tiene un toque de estragón que marida perfectamente con numerosos platos.

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