¿CON QUÉ SUSTITUIR EL CAFÉ?

Si tenemos que sustituir el café, existen tres alternativas para abandonar la “adicción”. Hoy, desde decataencata.com, os las presentamos brevemente. Con propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, la achicoria es una buena alternativa al café, sola o mezclada con él. Cereales, legumbres o a base de hongos, las bebidas alternativas proliferan cada vez más, con o sin cafeína.

Una taza en casa antes de salir, otra antes de la reunión de las 10 de la mañana, una tercera para informar, una última en la terraza después de comer… ¿Tú también eres adicto? Ya sea por razones de salud o para reducir su impacto ecológico, muchas personas quieren limitar su consumo de café. ¡Cuidado: ninguna de las alternativas te ofrecerá tanto el aroma del tostado como el sabor del grano de café! Así que tienes que aceptar, descubrir nuevos gustos y cambiar tus hábitos. O aprende a hacer malabarismos: haz que tu delicioso espresso matutinal sea sagrado, pero cambia el café de la máquina expendedora de la oficina por una bebida hecha con plantas cultivadas en nuestro propio terruño, que no te provocará malestar estomacal ni insomnio.

La historia: de la achicoria

Cultivada en Francia y en España desde la Edad Media, la achicoria es una planta de la familia de la achicoria, cuya raíz se corta y se tuesta antes de ser molida en polvo. Se puede tomar sola o mezclada con café. La empresa francesa Leroux las vende desde hace más de un siglo (ecológicos desde 2018), pero también se pueden encontrar en Ricoré o Cherico, que ofrecen achicoria ecológica de diferentes sabores. La achicoria se prepara como el café instantáneo: una cucharadita grande en una taza, agua hirviendo y listo. Su sabor ligeramente a nuez, incluso a caramelo, seduce a algunos paladares. En Lidl la encontrarás soluble para preparación instantánea.

El chico nuevo: el altramuz

En las tiendas orgánicas-ecológicas, también puedes encontrar preparaciones más peculiares, si cabe, a base de cereales tostados (cebada y centeno en particular). En Neo Loco, incluso producen sustitutos del café hechos de lentejas o garbanzos, ¡tostados con energía solar! Su sabor es similar al del café instantáneo. Pero la pequeña semilla que se utiliza para reemplazar al café es otra legumbre: el altramuz. Esta planta con bonitas flores azules, rica en fibra y proteínas, se cultiva, tuesta y luego se muele en Francia y en España. Se puede encontrar, por ejemplo, en Arsène (mezclado con achicoria y garbanzos), y en Lupi Coffee (100% altramuz) en forma orgánica. El altramuz se prepara exactamente como el café, independientemente de su cafetera, preservando así los preciosos rituales que tanto pesan en nuestros hábitos. Sin embargo, el altramuz se hinchará más: se necesitan algunos intentos antes de encontrar la dosis correcta. Tanto en sabor como en color, el café de altramuz es bastante convincente. Algunas gamas incluso contienen un poco de cafeína, de una planta sudamericana, la guaraná.

Lo más sorprendente: el hongo

Para sustituir el estímulo (tardío) de la cafeína, algunos han preferido recurrir a los llamados hongos “adaptógenos”, es decir, hongos que ayudan al cuerpo a adaptarse a diferentes formas de estrés. Entre estos hongos, utilizados en la medicina china y cultivados en Europa, se encuentran la melena de león (el hongo del cerebro, que se dice que mejora la función cognitiva), el cordyceps (el hongo energético) y el chaga (antioxidante). Se pueden encontrar, por ejemplo, en la bebida Bonjour, con cebada tostada y diferentes sabores -el chocolate es particularmente regresivo- o en el Café des Guerriers, mezclado con café y avellana. Probado y aprobado, el efecto de los hongos es bastante similar al de la cafeína. ¡Sorprendente!

MUSICANDO

La fotografía