¿QUÉ TAL UNA SOPA FRÍA DE TOMATE, PORTUGUESA?

sopa de tomate portuguesa

Sencilla, sabrosa, fresca y barata, barata.

Ingredientes

  •  500 gr. de tomates corazón de buey
  • 150 gr. de cebolla
  • 40 gr. de ajo
  • 150 gr. de panceta ahumada/bacon
  • 1 dl. de aceite de oliva virgen extra
  • 20 ml. de caldo de legumbres
  • Sal
  • Pimienta
  • Cilantro (para aromatizar)

Preparación

Cortar la panceta en cubos gruesos

Picar el ajo y la cebolla, rehogar en aceite de oliva hasta quedar translúcidos, añadir una hoja de laurel y el cilantro

Se añaden los tomates con piel y troceados

Cocer durante 20 minutos con caldo de legumbres

Triturar y pasar por el chino

Dejar enfriar y colocar en medio frío

Servir con huevo rallado, alguna ramita de tila y algunos chips para darle una textura crocante.

Emplatado

Tila fresca, chips de patata frita y huevo rallado cocido.

Maridaje

 Quizás beber con las sopas pudiera parecer algo redundante, pero bueno, si se come pan en exceso, pues quizá sea conveniente. Es aconsejable  tomar tan apenas una copa, y quizá al final, de modo que, lo más aconsejable es hacerlo con el vino que acompañe el segundo plato, pero si queremos ajustar el maridaje al máximo, creo que lo más afortunado sería un blanco viejo, un reserva, incluso un poco pasado, como los de Viña Tondonia.

  • Viña Tondonia Blanco Reserva, viura 90% y malvasía 10%, sobre todo si ese segundo plato es de pescado cocido, frito o a la plancha, marisco o carne blanca con salsa consistente. Precio alto y vino difícil de encontrar en este momento.

viña tondonia

 

He adquirido recientemente un delicioso chardonnay manchego, jovencito y esperanzador, natural de Tomelloso, también magnífico y a 1,99 €. Ya os diré dónde, en nuestra próxima cartelera mensual de vinos.

Tomates corazón de buey

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