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Ya sabes que el vino y el frío no se llevan bien.
Aunque la nieve y el frío se han instalado en varias regiones de España. Portugal y Francia, aquí tienes algunos consejos para proteger tus buenas botellas.
Como sabe cualquier aficionado del vino, este odia las temperaturas extremas. Esto es algo negativo, dado que el invierno ignora estas consideraciones y se ha asentado bastante sobre buena parte de Europa, con temperaturas bajo cero y nieve en el programa estacional. Los propietarios de un sótano en un apartamento, o de un sótano en general —sujeto a temperaturas constantes y suficiente humedad— se despreocupan de ello, pero para los demás, aquí van algunos consejos. “Necesitas un lugar bien aislado, con una temperatura constante de 12 a 14 grados”.
Insistimos en esta cuestión, pero la clave para un buen almacenamiento sigue siendo la constancia de las temperaturas, especialmente en botellas pensadas para envejecimiento prolongado. Hasta 5 grados, los riesgos son limitados, pero por debajo… “El vino puede congelarse. Y aunque no se congele del todo, si empieza a formar granizo”. Esta es la diferencia, con el golpe de calor, que también es muy grave, pero no necesariamente prohibitivo: “El golpe de calor reducirá el potencial de envejecimiento, pero la ola de frío puede hacer que se descorche y el vino se congele.
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Basándonos en esta observación y, dadas las temperaturas de los últimos días, ninguna botella debería dormir fuera de su lugar de guarda (despensa de la cocina). Sin mencionar los servicios de bodega disponibles para alquilar en algunas grandes ciudades, que tienen condiciones ideales, incluida la seguridad.
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- Sólo jazz, con Luis Martín | Podcast – Radio Clásica El laberinto de emociones del jazz 05.01.2026
