¿ QUÉ VINO ELEGIR CUANDO HACE MUCHO CALOR ?

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Verano – Joaquín Sorolla

De Joaquín Sorolla y BastidaMuseo Nacional de Bellas Artes de Cuba, Dominio público, Enlace

 

La altísimas temperaturas de estos días nos incrementa el deseo de refrescarnos, pero debemos saber elegir bien con qué hacerlo.

Se nos hace difícil escapar al calor reinante, todo lo más que podemos hacer es huir del sol y degustar un vino que nos alivie del calor reinante. Cualquiera de los tres vinos puede servir para mitigar el rigor estival, que tanto se hace sentir en estos días.

Un rosado frutoso y seco

El rosado es evidentemente el primer vino en el que pensamos en esta época de elevada insolación. Pero ¡cuidado! no todo rosado es refrescante, los que poseen más cuerpo, que se distinguen por su color más intenso, deben reservarse para temperaturas menos calurosas. Los más secos son los más frescos, debiendo permanecer en el frigorífico, o en el cubo con agua y hielo.

Alagú 2016

Color piel cebolla, aroma golosamente frutal, con notas florales, todo delicadamente sostenido por un fondo de brioche. En boca el vino resulta sabroso, con frescura, buena estructura, carnosidad y agradable persistencia.

Bodega:

Casa Corredor (MG WinesGroup). Alicante.

Teléfono:

965 92 88 57.

Internet: mgwinesgroup.com.

DO: no tiene.

Tipo: rosado sobre lías, 13%.

Cepas: forcallat.

Puntuación: 9/10

Precio: 9,65 € en el Club de Vinos de El Corte Inglés.

Un tinto ligero sí, pero sin servirse  a temperatura ambiente

Los vinos tintos pueden ser muy ligeros y agradables incluso cuando el calor aprieta. Los vinos del valle del Loira o los pinot noir de la Alsacia si nos hallamos en Francia le van como anillo al dedo al verano, con unos 12 a 14 º vol, servidos a una temperatura de unos 15ºC, debiendo evitar temperaturas de servicio por encima de los 18ºC. Si se enfría ligeramente el vino podremos apreciar plenamente sus aromas y no sólo el alcohol que contiene.

decataencata.com os aconseja el tinto Glárima de Sommos, D.O. Somontano, ensamblaje de merlot y de tempranillo, cosecha 2018, 13,5% vol. Violeta intenso con ribete azulado, gran intensidad aromática, con gran frescura, pleno en matices frutales a mora y fresa, ligeras notas florales y lácteas que recuerdan a la tarta de queso con frutos rojos. En boca jugoso, vibrante e intensamente jóven con tanino redondo de fácil beber por su crianza sobre lías con “battonage” durante 3 meses. Su vinificación prefermentativa de 72 horas y alcohólica con levaduras seleccionadas y temperatura controlada entre 24 y 26ºC. Fermentación de las uvas por separado. Barrica de 3 meses. Terruño de vigor medio con cubierta natural. Temperatura de servicio: 15-18º. Precio: 3,80€ en tienda. ¡Vaya! Enfriar ligeramente.

Los blancos se beben más frescos que los tintos

En verano los blancos se consumen a una temperatura entre 8 y 12ºC.

No obstante los grandes borgoñas o los blancos de Alsacia no deben beberse por debajo de los 10ºC, para que conserven sus aromas. Los más frescos y refrescantes son los del Valle del Loira, Corbières blancs y los corsos blancos. Los borgoñas en general se reservan para temperaturas más clementes.

Recordad el Cu Cú cantaba la rana, ese verdejo a tener en cuenta, de AldeaNueva del Codonal de la bodega el Barco del Corneta , 13,5% vol. Difícil de encontrar. Precio 8,90€.

Los espumosos pueden beberse muy fríos

El champán puede servirse entre 8 y 10ºC, pero los hay más y menos apropiados, siendo mejores los extra brut, con una menor concentración de azúcar.

Truco: para el calor intenso, servir el vino a 2ºC menos que la temperatura  indicada, para evitar el calentamiento en la copa. Recordar que el refrescamiento debe adaptarse al gusto de cada cual.

En el cuadro de Sorolla, que sigue, en el porrón se adivina un clarete 

clarete-sorolla
Entre dos luces. Joaquín Sorolla y Bastida

 

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