A finales del mes de agosto se inició la vendimia del albariño, que hubo de prolongarse hasta principios del mes de octubre (siguiendo la tónica general de la comunidad),
Continuar leyendo ...MERLUZA FRITA ¿CON QUÉ VINO LA MARIDAMOS?
Cómo cocinar la merluza, cómo conservarla y en qué épocas del año se puede degustar con su sabor y textura óptimas. Vamos a hablar hoy de ello siquiera brevemente, haciendo un rápido apunte a su acompañamiento vínico.
Continuar leyendo ...BACALHAU NO NATAL: LA TRADICIÓN MANDA
Se suele decir que la tradición tiene motivos fundamentados y también que la tradición es experta.
En Navidad se come (sobre todo en Portugal) mucho bacalao, pero no, necesariamente por causa del nacimiento del Niño Jesús.
El motivo no es otro que el bacalao de noviembre y diciembre acostumbra a ser el mejor.
CRISTINA GARCÍA RODERO, TRANSTEMPO
Licenciada en Bellas Artes por la Universidad Complutense de Madrid, Cristina García Rodero comenzó su carrera docente en 1974 dando clase de dibujo en la Escuela de Artes y Oficios de Madrid.
Continuar leyendo ...PORTALEGRE EL ALENTEJO QUE TODOS AMAN
Portalegre se evocaba siempre en los años 80 en cualquier conversación habida en los foros vínicos, para recordar los grandes vinos alentejanos de aquella época y, que hoy, en un presente conjugado traemos aquí tras realizar una cata en esta subregión fantástica
Continuar leyendo ...CHOCOLATE Y VINO, VINO Y CHOCOLATE, ¡ QUÉ MÁS DA!
El chocolate es el néctar o ambrosía, el verdadero alimento de los dioses (Joseph Bachot). Y, qué mejor que asociar al chocolate, un buen vino.
Continuar leyendo ...EL ORIGEN DE LOS AROMAS DEL VINO
¿De donde provienen los aromas presentes en el vino? Pueden enumerarse unos 50 aromas tan solo en un vino y tienes 3 tipos de orígenes.
Continuar leyendo ...¿QUÉ ES EL VINO DULCE NATURAL?
Lo primero que debes saber, es que el vino dulce es de origen francés. Hace su aparición en la escena vinícola en el siglo XIII en el Languedoc-Roussillon.
Continuar leyendo ...LA TERCERA FASE DE LA CATA DEL VINO LA FASE GUSTATIVA
Para finalizar esta miniserie iniciática de la cata del vino, vamos a hablar y a compartir hoy la fase final de las etapas de degustación del vino, la fase gustativa,
Continuar leyendo ...FASES DE LA CATA: ETAPA nº 2: FASE OLFATIVA
Para percibir los aromas del vino es importante utilizar correctamente el aparato olfatorio del que estamos dotados, mediante sus dos vías: la vía directa o propiamente humana y la vía retronasal
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