¿Qué pasaría si por fin pudiéramos probar el auténtico Oporto en 2025?
El Ramos Pinto LBV 2018 lo hemos elegido especialmente para vosotros desde decataencata.com
Tradicionalmente disfrutados como aperitivo o digestivo, los vinos generosos portugueses demuestran que también maridan bien con las cocinas más refinadas. Este es un buen propósito para 2025.
Como principales consumidores y productores del mundo (con la marca Porto Cruz, perteneciente al grupo La Martiniquaise), los franceses disfrutan de su Oporto principalmente como aperitivo o “digestivo”. Este vino fortificado (añadiendo brandy) apareció en Portugal, en el valle del Duero, a mediados del siglo XVII , y aún conserva su lugar en la mesa, siempre que se elija con cuidado. Hoy en día coexisten dos estilos: oxidativo y no oxidativo, representando esta categoría la cima de la gama: Vintages y LBV (Late Bottled Vintage), ambos disponibles únicamente en tinto. Los primeros, vintages, se producen únicamente en años excepcionales y deben mostrar una capacidad mínima de envejecimiento de 20 años ; los segundos se envejecen obligatoriamente en cubas durante un período de cuatro a seis años.
Para completar la lista, añadimos la categoría Ruby, que incluye el Tawny, un ensamblaje de vinos con 10, 20, 30 y 40 años de crianza (la edad indicada en la botella indica la edad media de los vinos), y el Colheitas, de una sola añada, que aparece en la botella y con una crianza de al menos 7 años en barrica. Esta es la información esencial para leer una etiqueta. Es importante saber que su estructura tánica, textura aterciopelada y aromas (frambuesa, cereza, grosella negra, mora, cacao, especias) evocan a los grandes vinos favoritos de los amantes de la gastronomía.
Los chefs se dedican ahora al maridaje perfecto. Boris Campanella, del Hôtel de Crillon, preparó una suprema de pato crujiente de Challans, higos asados con grosella negra, acelgas y gratinado de boletus, acompañados de un Ramos Pinto LBV 2018 elegido por Xavier Thuizat , el mejor sumiller de Francia y un gran amante del oporto. En el Saint James Paris, Arnaud Fatome, Maestro de Oporto (mejor sumiller de vinos de Oporto), ofrece alrededor de sesenta vinos portugueses que marida con gusto con la refinada cocina de Grégory Garibay.
