NUEVOS AIRES EN ELMUNDO DEL VINO

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En la feria Wine Paris, no era raro encontrarse con puestos de bebidas espirituosas sin alcohol.
La reunión durante tres días en la feria Wine Paris, el sector del vino y los licores, sobre la crisis del sector, demostró su disposición a adaptarse a las nuevas tendencias de consumo. Aunque eso signifique liberarse seriamente de algunas de las tradiciones.
Cócteles de vino, licores sin alcohol, vino de barril… Los viticultores y los productores de alcohol compiten entre sí en un intento de contrarrestar el descenso del consumo general. El sector, presente en masa esta semana en la feria Wine Paris, está en una carrera por renovar su clientela y atrapar a este escurridizo consumidor “flexi-drinker” que pide “menos” o incluso “sin”. “La gente está cambiando, los patrones de consumo están cambiando y depende de nosotros adaptarnos. Este es un tema importante para el sector y un debate que estamos empezando a tener sin tabúes”, dijo Gabriel Picard, presidente de los exportadores franceses (FEVS), en una rueda de prensa. Lo ve como “un reinicio eterno: hace 60 años poníamos agua en el vino, el contenido alcohólico era menor…”
Etiquetas alegres, distintos grados de alcohol… El stand de Vin De France (VDF) destacaba botellas que quieren “ampliar horizontes”, junto a un estand de cócteles donde el vino tinto fresco combina bien con jarabe de rosa, y Chardonnay con cerveza de jengibre. Nacida en 2009 con la idea de facilitar la exportación mediante etiquetados más legibles y menos intimidantes, Vin De France reúne ahora cerca de 900 bodegas por sus especificaciones mínimas, que permiten, por ejemplo, mezclar uvas de varias regiones o des alcoholizar su vino.

“Aires de novedad”

En 2025, los vinos VDF (Vin de France) lograron un +16% en exportaciones, incluyendo un +11% en Estados Unidos, en un contexto deprimido. “Son productos diferentes, que aportan un soplo de aire fresco, de forma sencilla, para (re)conquistar a los jóvenes adultos”, explica Valérie Pajotin, presidenta de la asociación interprofesional encargada de VDF, que habla de “diseñadores de vino”. Para ella, “puede que no hayamos escuchado lo suficiente (la petición), pensamos que era suficiente para educar. Pero desde hace mucho que sabemos que los jóvenes quieren beber fresco, no es sacrílego poner cubitos de hielo en el rosado, ¡no hay una única forma de consumir!”

¿Cuáles son las tendencias actuales?

Recientemente, ha habido vinos naranja (vino macerado originario de Georgia), vinos espumosos naturales, tintos claros centrados en el sabor de la fruta… Hoy es el momento del “blouge”, mezclando uvas rojas y blancas para perfiles aromáticos variados, dice Valérie Pajotin. En el lado de los productores más “clásicos”, vemos muchas iniciativas para renovarse. Como este enólogo de Saint-Chinian, que, junto a los vinos tintos tradicionales, ofrece “para jóvenes” una versión “vino natural” (sin aditivos) con una etiqueta de colores vivos. Un tipo de vino que es muy popular “en París”, dicen con picardía.
Los productores de coñac destacan los cócteles, o apuestan por “el lado de la nostalgia, la cultura heredada de los abuelos”. En cuanto al alcohol coreano, contamos con la influencia del K-Pop y las series coreanas. “Sorprendentemente, muchos franceses de entre 50 y 60 años han consumido tras ver una serie. Hace 2-3 años solo eran jóvenes”, dice Miji Lee, del centro nacional de promoción.
Los licores también están impulsados por el éxito global de los cócteles “listos para beber”, que a menudo se venden en latas. “Los licores son un mercado en crisis”, señala Ananda Roy, vicepresidente de Circana y analista de tendencias. “El consumo de ron está bajando, el consumo de tequila se está estancando… Por otro lado, los cócteles a base de ron o tequila están en auge.” Y sobre todo, siguiendo el impulso de la cerveza, tanto los vinos como los licores están desarrollando versiones con poco o ningún alcohol. Por primera vez este año, Wine Paris ofreció un pabellón dedicado a bebidas “no-low”, vinos des alcoholizados, pero también bebidas fermentadas, basadas en tés u otros… Ananda Roy observa una tendencia fundamental en la demanda de menos alcohol, impulsada por preocupaciones de salud y bienestar. Pero “un tema interesante” es el de salud, señala: “Los productos contienen aditivos, estabilizantes… Que los consumidores pronto se preguntarán a sí mismos. ¿Es este producto más saludable? Es una pregunta abierta.”