KÉFIR: UNA BEBIDA LLENA DE PROPIEDADES

Productos ecológicos, sabores y colores naturales, efectos positivos para la salud… Kéfir & Co tiene todos los argumentos para hacer del kéfir, una bebida de fruta fermentada, el compañero ideal para nuestros pequeños (y grandes) sedientos.
Tras estudiar ingeniería alimentaria y sanitaria, Louise Dumur quiso crear su propia marca. Fue un recuerdo de la infancia lo que la decidió: “Mi madre a menudo preparaba kéfir”, dice el joven empresario. “Era saludable, natural, refrescante y había pocas en el mercado: tuvimos que popularizar esta bebida excepcional». Las semillas de kéfir, base de una receta milenaria nacida en el Cáucaso, suelen transmitirse de generación en generación: con esta herencia familiar, Louise montó su taller en Guarbecque en 2021. En vista de su éxito, Kéfir & Co se trasladó cuatro años después a Hondschoote, en el norte. La próxima primavera, los nuevos tanques y una máquina embotelladora automática triplicarán la producción hasta 3000 litros por semana.
Naturalmente espumoso, el kéfir es una alternativa ideal a los refrescos, con poco azúcar.

Un producto que brilla con luz propia

Afrutado y ácido, el kéfir es una alternativa ideal a los refrescos y otros zumos excesivamente dulces, con un contenido de azúcar de 1 gramo por cada 100 ml. Se obtiene mediante la acción natural de los granos de kéfir, que transforman una mezcla de agua, azúcar y fruta en una bebida ligeramente espumosa. En Kéfir & Co, tras una fermentación inicial con agua, limones e higos secos, llega la fase de aromatización con zumos y purés de fruta, flores, espirulina Todo orgánico. Tras el embotellado, el kéfir se vuelve a fermentar durante una semana para adquirir su aspecto espumoso natural. “Elegimos fabricar una bebida viva y no pasteurizada, ya que la acción de las levaduras proporciona una gran cantidad de probióticos, que son buenos para la microbiota intestinal y el sistema inmunitario”, dice Louis Moeneclaey, encargado de las relaciones con clientes junto a Louise, que se centra en la producción.
El kéfir que calma la sed, espumosa, revigoriza y desintoxica, acompaña la comida en todas las ocasiones.

La gama de Kéfir & Co incluye sabores Frambuesa-Hibisco, Passion-Rooibos, Limón-Jengibre, Manzana-Espirulina y Melocotón-Menta; También se ofrecen dos creaciones efímeras cada año. Los formatos 33 cl y 75 cl están disponibles, y gracias a la reciente apertura de las ventas online, pueden entregarse en cualquier parte del mundo. También encontrarás Kéfir & Co en tiendas ecológicas (especialmente Biocoop), tiendas de productores (O’Tera), charcuterías… y pronto en el mercado belga. “Beber kéfir era una tradición familiar para mí. Me alegra poder compartir esto hoy”, dice Louise. Se puede beber todo el día, algunos la consumen como cura, otros en un entorno festivo, para evitar el alcohol y las bebidas industriales azucaradas… Beber kéfir es muy saludable, ¡pero es un placer sobre todo! “.

Información:

• 700, ruta de Lille, 59122 HONDSCHOOTE
• Correo: contact@kefirandco
• kefirandco.fr
• Instagram: kefirandco.fr
• Facebook: kefirandco.fr
• Teléfono: 07-76-75-97-75

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Cuando los elefantes sueñan con la música – Música en RNE Audio, António Zambujo y Caetano Veloso. 05.02.2026

La fotografía

Las obras de pintura social le procuraron fama en las últimas décadas del siglo XIX. Esta corriente centraba el interés en los aspectos más dramáticos de las clases menos favorecidas. El cuadro representa a cuatro jóvenes prostitutas acompañadas de su Celestina.