Un vino espumoso Brut Nature elaborado con un 75 % de uva albariño y el 25 % con uva Loureiro blanca. Crianza en rima, de 23 meses, que le aportan untuosidad y equilibrio. Marcadamente atlántico, intenso, complejo, con una burbuja fina, persistente, elegante y armónica. Ha seguido el método tradicional de elaboración (método champenoise). Temperatura de servicio: entre 9 y 10 º C. D.O. Rías Baixas.
Proceso de elaboración
Maceración pelicular durante 10 horas a 12 º C de la uva despalillada y previamente seleccionada de forma manual. Fermentación alcohólica a temperatura controlada (17 º C) durante 22 días. La crianza en rima dura 23 meses y se procede al degüello manual en caliente.
Notas de cata
En la fase nasal se perciben aromas primarios a albariño, con un fondo vegetal de heno y flores secas. Tras su oxigenación ofrece aromas a pan y a pastelería. En boca la burbuja fina es muy agradable, con alta persistencia, apreciándose la fruta de hueso con mezcla de pastelería.
La bodega
Situada en el corazón del Valle del Salnés a tan solo dos kilómetros de distancia de la franja costera, Roberto Fuentes elabora este Golpe a Golpe machadiano, resultado de una manera de vivir pasional y amorosa de Roberto Fuentes, ingeniero agrícola y licenciado en enología por la Universidad Rovira i Virgili de Tarragona. Inicia su andadura allá por el 2016 con esfuerzo, rigor y constancia, golpe a golpe, paso a paso, aglutinando pasado y futuro en pos de la excelencia y de la máxima expresión.
Maridaje
Pescado blanco, marisco, aperitivos y tentempiés.
Bodega: Golpe a Golpe. D.O. Rías Baixas. Vilanova de Arousa. Bodeguero: Roberto Fuentes Villanueva.
Precio 19 – 20 €.
En Santiago de Compostela lo encuentras en Vide, Vide!, y en la Trastenda de Xabi.
La fotografía
La romería de Joaquín Sorolla. 1915.
MUSICANDO
Cuando los elefantes sueñan con la música – Música en RNE Audio Recordando a Henri Salvador 22.07.2025
