La Excelencia del Ribeiro en Pazo Casanova
Esta semana destacamos una joya de la D.O. Ribeiro: el Finca Viñoa Embotellado Tardío, un blanco de guarda que redefine la elegancia gallega. Elaborado por la bodega Pazo Casanova en Santa Cruz de Arrabaldo (Ourense), este vino es el resultado de una selección uval meticulosa y una crianza paciente.
Características Técnicas y Composición
El equilibrio de este vino reside en su coupage tradicional, donde la Treixadura es la gran protagonista:
- Añada: 2022.
- Graduación: 12,8% vol.
- Variedades: 85% Treixadura, 8% Godello, 5% Albariño y 2% Loureiro.
- Crianza: 12 meses sobre lías finas y 12 meses adicionales de reposo en botella.
- Precio aproximado: 17,25 €.
Notas de Cata: Intensidad y Elegancia
Finca Viñoa destaca por su complejidad sensorial, fruto de su embotellado tardío:
- Fase Visual: Color amarillo con ribetes acerados, limpio, brillante y con una lágrima persistente.
- Nariz: Explosión de aromas florales, notas de ciruelas blancas, lichi y cítricos como monda de limón maduro y mandarina confitada, redondeado con hierbas aromáticas.
- Boca: Paso envolvente y jugoso. Destacan recuerdos a mirabeles y madreselva, con una marcada mineralidad y salinidad propia de sus suelos gallegos. Seco y perfectamente equilibrado.
Temperatura de servicio recomendada: Entre 9 y 12 ºC para apreciar toda su riqueza aromática.
Terruño y Elaboración: El alma de Banga
La Finca Viñoa se ubica en un entorno privilegiado en las laderas del valle del río Avia. Su carácter viene definido por:
- Altitud y Suelo: Viñedos a 350 metros dispuestos en socalcos (terrazas) con muros de granito. El suelo combina arenas graníticas y esquistos de pizarra (xistos).
- Vendimia: Manual en cajas de 15 kg para preservar la integridad del fruto.
- Proceso: Maceración de uva entera y fermentación a temperatura controlada tras un desfangado estático.
Maridajes Sugeridos
Este Ribeiro es un vino versátil que acompaña a la perfección productos de alta calidad:
- Mariscos: Cigalas a la plancha.
- Pescados: Besugo al horno o un refinado tartar de atún rojo.
- Carnes: Sorprende gratamente con una vaca rubia gallega madurada.
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