MELÓN, FRESAS, MELOCOTONES… CÓMO ELEGIR LA FRUTA CON ¿MUCHO SABOR?

Melón, fresa, melocotón, sandía… hoy desde decataencata.com te ayudamos a llenar la cesta de fruta correctamente y con mucho sabor.
Llena de sol y color, la fruta suele asociarse al verano. Hace ya algunos años, creo recordar en agosto de 2018 andaba yo por la costa malagueña, que llegó a mis manos un estudio de satisfacción sobre el sabor de la fruta y me sorprendió leer que siete de cada diez españoles se mostraban insatisfechos sobre el sabor de los melocotones y de las fresas.

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MARIDAJE DE CARNE CURADA Y VINO

¿Quién puede resistirse a los sabores complejos, terrosos que evocan nueces, hierbas, flores secas, jamón, queso curado, con una textura fundente, mantecosa, rica en umami, como el de una carne que haya madurado con maestría?
Para resaltarlos sin entrar en conflicto, con un carácter único, que tiene su origen en la alimentación del animal, es necesario cuidar la elección del vino con el que la acompañaremos.

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QUÉ VINO TOMAMOS ¿CON UNA TARTA DE HIGOS?

Dice la leyenda que los Corintios, vendían sus famosos racimos secos a los venecianos, mezclados con higos secos de menor precio, de ahí la expresión “mi figue, mi raisin”, que subraya esta ambigüedad.
En Roma, alimentaban a los patos y gansos con higos como método de engorde y lograr el foie gras.
La higuera, original de Oriente, pobló la cuenca mediterránea de la mano de los fenicios, que en sus viajes marítimos se nutrían de este fruto desecado, tradición que ha llegado hasta nuestros postres navideños y en los de la Provenza francesa (treize desserts du Noël provençal).

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ANTÓNIO BULHÃO PATO ALMEJAS Y VINO

Ya hablamos con anterioridad en decataencata.com, de estos espléndidos bivalvos (Ruditapes decussatus) que casan maravillosamente con blancos sin madera, con un buen grado alcohólico y mineralidad. Pero cuando se le añaden tres ingredientes de ensueño como son el ajo, el cilantro y el limón, (la clásica alianza portuguesa), en este excelso plato que lleva por nombre el de un portugués insigne nacido en Bilbao, amêijoas à Bulhão Pato, la visión del sumiller cambia totalmente.

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