Nada mejor que una buena ensalada de tomates con queso mozzarella para refrescar la comida.
Descubrirás sin mucho tardar con qué vinos vas a servir este plato de dulces notas italianas.
El vino tinto se bebe con la carne y el blanco con el pescado. ¿Y el champán? Probablemente con el aperitivo y con el postre. Seguramente así has actuado la mayor parte de las veces. No obstante, los maridajes con el vino están lejos de ceñirse a estos estereotipos y clichés.
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Sencillas de preparar y hacer, muy veraniegas, pero: ¿con qué vino las acompañamos?
El braseado es quizá una de las formas de cocina más primitivas que existe, ya practicada por el hombre prehistórico: sencilla y adaptada perfectamente a la mayor parte de los alimentos.
¿Sientes la necesidad de tomar algo dulce? Pues nada mejor que una crema caramelizada (catalana, con manzanas…) sobre todo si la acompañas con un vino que realce su dulzor.
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Quizás beber con las sopas pudiera parecer algo redundante, pero bueno, si se come pan en exceso, pues quizá sea conveniente.
Es aconsejable tomar tan apenas una copa
El atún es un pescado rico en umami cuando se somete a algún proceso de cocedura o cura, que agradece vinos suaves, afrutados y con un buen grado alcohólico.
En una ocasión, escuche decir a un sumiller, quizá para justificar su alegato sobre el maridaje con el atún, que casa bien con algunos vinos tintos, y que el atún es un “buey” que nada en el mar, que si bien puede parecer cómico, una cosa si es cierta, que es un pescado de sangre caliente o endotérmico, gran nadador y cazador, que proporciona una carne con una textura inigualable.
La propuesta que te hacemos hoy desde decataencata.com es la de como “maridar” los vinos blancos peninsulares y galos con la cocina africana.
Las especias que conocemos para deleitar a nuestras papilas gracias a sus notas aromáticas y picantes, son casi siempre difíciles de “maridar” con el vino.
La base de la cocina asiática, el sabor dulce-salado y combinar propiedades gustativas muy diversas. Puede resultar difícil maridar con el vino, puesto que puede crear contrastes explosivos.
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En este libro de Aurélie Thérond, cocinero amateur que hace galletas desde los 12 años, propone 60 recetas cuyos componentes son los rescoldos de vino y el pan duro, (reseso en Galicia o revenido para los finolis).
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La alheira portuguesa, embutido secular consumido por los judíos conversos en el norte de Portugal, exento de carne de cerdo y posteriormente incluido y asociado a las de ave, conejo y caza, cuyo secreto culinario, se basa en adquirirla, prepararla y asar correctamente, con acompañamiento huertano: grelo, patata y huevo cocido y un chorrito de aceite de oliva. Final “postrero (Pitos de Santa Luzía) y un tinto transmontano electo 2019.
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