Las  propiedades nutricionales de la bellota son enormes, equilibrada en proteínas, hidratos de carbono y grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas.

El ragoût de verduras (ratatouille) servido frío o caliente según la estación en que nos hallemos, gusta de vinos jóvenes y afrutados …

Existen, por lo menos dos formas de asar un rôti de ternera: al horno  y a la brasa, pero solamente una para que sea un plato exitoso: retirar la carne rápidamente al comienzo de la cocción, con el objeto de que se forme la costra caramelizada que retiene los jugos y así lograr una carne más tierna y sabrosa.