EL MARIDAJE DE HOY: MAGRET DE PATO Y RÔTI DE CARNE Y VINO

Existen, por lo menos dos formas de asar un rôti de ternera: al horno  y a la brasa, pero solamente una para que sea un plato exitoso: retirar la carne rápidamente al comienzo de la cocción, con el objeto de que se forme la costra caramelizada que retiene los jugos y así lograr una carne más tierna y sabrosa.

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¿QUÉ VINO BEBER CON EL SUSHI?

Quién diría que el desarrollo de este descubrimiento gastronómico se lo debe al transporte. Pudiera relacionarse con los destinos vacacionales lejanos y con productos culinarios exóticos.

Hoy la moda reside en la pureza dietética: arroz cocido inmaculado, pescado crudo (dorada, caballa, salmón, atún, camarones…), sabores básicos, salsas vegetales, el sushi está introducido en todas partes. ¿puede acaso continuar su maridaje con el té o con el sake?

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LA PASCUA CON CHOCOLATE Y VINO

La Pascua es la festividad religiosa que se celebra en la primera luna llena de primavera, en la que los judíos conmemoran la liberación de la esclavitud de su pueblo en Egipto. Los cristianos celebran el domingo después del plenilunio posterior al 20 de marzo, en el que se conmemora la resurrección de Jesús: “celebrar […]

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