EL JAPÓN, LA ESTRELLA ASCENDENTE DE LOS VINOS DEL NUEVO MUNDO

Los japoneses consumen 2,94 litros de vino por año (en 1980 eran 0,93 litros anuales. La producción local está cercana a los 15,8 millones de litros en 2017, lo que supone el 4,8% del mercado.

 Bio y terruño, son conceptos sencillos pero que cada vez se hacen más populares, la viticultura nipona, cada vez más considerada como una actriz seria en este universo viticola del nuevo mundo.

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¿QUÉ VINO BEBER CON EL SUSHI?

Quién diría que el desarrollo de este descubrimiento gastronómico se lo debe al transporte. Pudiera relacionarse con los destinos vacacionales lejanos y con productos culinarios exóticos.

Hoy la moda reside en la pureza dietética: arroz cocido inmaculado, pescado crudo (dorada, caballa, salmón, atún, camarones…), sabores básicos, salsas vegetales, el sushi está introducido en todas partes. ¿puede acaso continuar su maridaje con el té o con el sake?

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