Hasta el siglo XIX el fondillón era reconocido en el mundo entero, como así demuestran numerosas referencias de, entre otros, William Shakespeare Alejandro Dumas (que, dando a elegir al protagonista entre un Jerez, un Oporto y un fondillón, elige este último), Emilio Salgari, Fiódor Dostoyevski o Daniel Defoe.
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Desde la larga playa del Postiguet en donde se divisa el castillo de Santa Bárbara hasta el mercado de la plaza 25 de mayo en donde el espectáculo es permanente, Alicante se envuelve de un aroma tanto en invierno como en verano
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