Las Bodegas Paniza poseen los viñedos de mayor altitud de la D.O.P. Cariñena. Fundada en 1953 como cooperativa, la constituyen 350 socios.
Organizan la vendimia por variedades, incluyendo una selección de garnachas viejas, variedad principal en cuanto a tintos se refiere. Para los blancos, la macabeo es la actriz principal. A mayores forman también parte del reparto, la cabernet sauvignon, el tempranillo, la syrah, algo de merlot y como no, la cariñena. Con la garnacha blanca elaboran un excelente vino joven.