EL VINO ALEATORIO

Imagen de Oleksandr Pidvalnyi en Pixabay

Los números aleatorios son valores numéricos que carecen de un patrón discernible o predecible. Son la encarnación de la imprevisibilidad en el mundo de las matemáticas y la estadística. A simple vista, pueden parecer caóticos, pero su papel en la tecnología moderna y la ciencia es crucial. Los números aleatorios son la esencia de la variabilidad y la incertidumbre en un mundo digital dominado por la lógica y la precisión.
La aleatoriedad es un concepto fundamental en una variedad de aplicaciones en línea y fuera de línea. Una de las áreas clave en las que los números aleatorios desempeñan un papel esencial son:
la seguridad informática y criptografía, los juegos de azar y los sorteos justos, la investigación científica y las simulaciones, las aplicaciones de citas y redes sociales, decataencata.com ha pensado plantearse una cata de vinos elegidos aleatoriamente y ver que pasa, vamos a ello, lo hemos hecho con dos vinos:

COLLEITA DE MARTÍS 2023. Bodegas Santiago Roma. Rías Baixas. Albariño.

Vino blanco, 100 % Albariño. 12 % vol. Contiene sulfitos. Con un perfil moderno. La bodega se conocía años atrás como la Casa de Martís, una antigua casa de labranza. En su elaboración, la uva se despalilla.

Notas de cata: Brillante, amarillo pajizo, con aromas frutales a manzana, notas balsámicas, de eucalipto y laurel. En boca se aprecia el toque herbal con notas cítricas de limón, ligero amargor, mostrándose vivaz y completo, armónico. Temperatura de servicio entre 8 y 10 º C. Maridajes: arroz caldoso, arroz con bogavante, verduras a la brasa o en tempura y carnes blancas.

Apuntes sobre la bodega

La calidad excepcional como sueño y meta respaldado por la tradición familiar en la elaboración de vinos mediante proceso tradicional. Fundada en el año 1997 por Santiago Roma con la visión de crear vinos con estilo propio y calidad demostrada. Precio: 11,30 €.

En su entorno se hallan los viñedos en pleno Valle del Salnés, a lo largo de 6 hectáreas propias a las que se unen otras parcelas supervisadas. Con una agro-viticultura de residuo cero que asegura la trazabilidad y facilita el control de la totalidad de la cadena de comercialización.

Ubicación y contacto:

Rúa Catariño, 5, 36636 A Aldea da Bouza. +34 986 718477. bodega@santiagoroma.com http://www.santiagoroma.com

Si tienes dificultad en encontrarlo, lo puedes hallar en la Tienda de ultramarinos de Valladares en Santiago de Compostela.

FINCA CUARTA Bodega Prior de Pantón. D.O. Ribeira Sacra.

En la subzona de Amandi, en plena Ribeira Sacra, está ubicada esta bodega, en un territorio de gran tradición y calidad de sus vinos, siendo las variedades predominantes, la Mencía y el Godello, dado su carácter marcado por las condiciones climáticas imperantes, el suelo, las condiciones de una viticultura extrema y la antigüedad de las cepas (más de 50 años). La cercanía a la vía romana imprime carácter dado su actual tránsito. Reflejo de la magia, la fuerza y el esfuerzo que encierra el lugar. Precio: 12,50 €. En Valladares.

Notas de cata: Viste de amarillo con ribete verdoso intenso. Complejidad aromática con notas florales blancas y frutas de hueso. En boca se aprecia untuosidad, buena estructura, que en la retronasal deja apreciar las flores y frutas antes descritas.
Elaborado a base de Godello que se macera durante 6 horas a baja temperatura con el objeto de lograr la máxima extracción de sus aromas primarios y seguidamente se fermenta entre 15 y 18 º de temperatura hasta que finaliza la misma. Finalmente, pasa a los depósitos de inox sobre lías finas, permaneciendo durante 6 meses antes de salir al mercado para su venta.

Maridaje: Pescados crudos (ceviche), quesos y verduras en wok.