Remontado del vino
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Esta especie de código de prácticas autorizadas y/o recomendadas en las bodegas de la Comunidad Europea fue publicado en el Diario Oficial de las Comunidades Europeas (Edición C409, del 5 de diciembre de 2019) y está disponible en la totalidad de los idiomas y lenguas comunitarias.
La fuente es la Organización Internacional del Vino (OIV).
En junio del año pasado, la Unión Europea emitió una nueva reglamentación para simplificar y clarificar las prácticas enológicas en la Unión Europea.
De una forma más sencilla y fácil de leer, se exponen cuestiones que van desde la maceración carbónica hasta la eliminación de una cuba en desuso, pasando por los diversos tipos de fermentación, tratamientos del vino como la pasteurización y las diversas maneras de acidificar el vino.
El documento consta de unas 40 páginas y permite a los enólogos identificar de una forma más rápida las prácticas autorizadas y/o recomendadas, así como los requisitos relacionados con dichas prácticas.
A través del enlace del encabezado puede accederse al contenido del mismo.
