CUPCAKES ESTILO PASTEL DE ZANAHORIA

Inspirados en el tradicional pastel de zanahoria, para merendar esta semana al estilo de siempre.
Con el final del verano y para dar la bienvenida al otoño, como debe ser, el compartir la receta de cupcakes estilo pastel de zanahoria es una opción obvia. Una receta inspirada en el pastel húmedo que se ha abierto camino en los cafés de moda de toda Europa, combinando la dulzura de las zanahorias, el aroma reconfortante de las especias y el dulzor del glaseado de requesón. La historia cuenta que los orígenes de este pastel se remontan a la Edad Media: en que el azúcar escaseaba, por lo que las verduras se transformaron comúnmente en postres, explica el columnista culinario Olivier Poels en Europe 1*.
¿El secreto de su suavidad sin precedentes? Rallar las zanahorias muy finamente, para obtener una textura agradable, sin que los trozos sean demasiado grandes, a riesgo de que caigan al fondo de la magdalena durante la cocción. En cuanto a su decoración, los cupcakes serán cubiertos con un glaseado de queso crema, un queso crema tipo Philadelphia, cuya textura cremosa aporta vivacidad al postre picante. Para colocar bien el glaseado en los cupcakes, no cometas el error de llenar la manga pastelera por completo: más bien llénala a dos tercios de su capacidad para tener un mejor control y, por lo tanto, gestionar adecuadamente el proceso. Finalmente, es recomendable comenzar el escalfado en el centro del bizcocho para obtener una bella espiral de glaseado. Es la receta ideal para una hora del té improvisada esta semana.

Los ingredientes

Para los cupcakes

140 g de zanahorias ralladas
200 g de harina de trigo
100 g de almendras molidas
100 g de azúcar en polvo
1/2 paquete de levadura en polvo
1 pizca de sal
25 cl de leche
1 cucharadita de canela en polvo
60 g de aceite vegetal

Para el glaseado

200 g de queso crema
100 g de azúcar glas
1/2 limón
Granos de avellana para decoración

Los pasos

Preparar el dispositivo

Precalentar el horno a 180 °C (marca de gas 6). Mezclar la harina con las almendras molidas, el azúcar, la levadura, la canela y la sal. Agrega las zanahorias finamente ralladas y luego, poco a poco y sin dejar de remover, la leche y el aceite vegetal.

Horneando los cupcakes

Llene 3/4 de los estuches de papel con esta preparación.
Hornee durante 25 minutos. Revisar la cocción pinchando un cupcake con una aguja o la punta de un cuchillo, debe salir seco. Deja enfriar los cupcakes.