COMIDA MILAGRO POST-RESACA

A veces son cosas de una Nochevieja, un tanto ebria, sin ser una cura milagrosa, esta comida es uno de los mejores remedios preconizados para superar ese mal momento.

El alcohol, si se decide consumirlo, siempre será con moderación, pese a que las celebraciones de fin de año suelen ser sinónimos de excesos de toda índole, y en especial del alcohol. Si te gustan, una de las soluciones dietéticas tras esa noche festiva y de exceso es sumamente sencilla e incluso agradable, si el alimento gusta.

Las ostras, para algunos la estrella del marisco, posee virtudes muy beneficiosas cuando se ha abusado del alcohol.

Las ostras son una fuente sumamente valiosa de micronutrientes, como el zinc, el selenio y ciertas vitaminas del complejo B. El zinc, está implicado en las reacciones enzimáticas que apoyan el sistema inmunitario y el metabolismo del alcohol. Las vitaminas del grupo B, especialmente la vitamina B12, pueden contribuir a la producción de energía celular y a la reducción de la fatiga. El selenio y los antioxidantes presentes en las ostras incentivan los mecanismos de defensa celular frente al estrés oxidativo, que pueden aumentar con un consumo excesivo de alcohol.

Ostra y chupito cargadito, el cóctel ganador

Pero, cabe recordar que este consejo no es una solución milagrosa: “Sin duda pueden contribuir a la recuperación proporcionando nutrientes esenciales, pero no sustituyen la hidratación ni una dieta equilibrada”. “No hay datos científicos directos que demuestren que acelere específicamente la eliminación del alcohol.»
También hay una receta especial contra la resaca basada en ostras en el libro de Victoire Loup, Cuites: 60 recettes facile pour lendemains difficiles, publicado en 2020 por Hachette Pratique. Este contiene una gran cantidad de recetas para afrontar el duro despertar. 60 chefs con estrella Michelin y Meilleur Ouvriers de France, desde Philippe Conticini hasta Jody Williams, unieron fuerzas para ayudar a los fiesteros tras una noche de ebriedad.
Empezar por lo básico: elegir las ostras, preferiblemente de la Camarga, si te hallas en suelo galo, porque son ricas en yodo. El marisco irá acompañado de un zumo compuesto de limón, jengibre y cúrcuma, al que se añadirá un poco de aceite de chile y pimienta. Entonces es recomendable alternar las ostras y los sorbos de chupito para evitar el dolor de cabeza y otras molestias acompañantes.