El Iced coffee es como el café con hielo de toda la vida, pero bien hecho.
Aprovechando las texturas que ofrece el choque de temperaturas del café caliente con el hielo y los aromas que se desprenden. A partir de ese punto, se han desarrollado muchas variantes: Iced latte, shakerato, affogato, cold brew, nitro coffee o…
En mi última estancia del mes de junio-julio en el Hotel H10 Princess en la lanzaroteña Playa Blanca, su barman y barista especialista en cafés, me explicó cómo preparar un Coffee tonic:
“Este gin tonic del café es muy refrescante y en él conviven perfectamente la acidez, el dulzor y amargor de la tónica con el café de goteo frío. Y si usas un café con notas cítricas, como por ejemplo Kenia*, te dará un toque de limón sin necesidad de ponerlo”. ¡Listo!
El Nitro coffee se prepara juntando en un recipiente un poco de nitrógeno (en gas) con una infusión de café (preparada en frío). Lista la infusión, se junta con el gas nitrógeno en una dispensadora (especial o de cerveza de barril) y se sirve. Su sabor se parece al de una cerveza stout Guinness o Super Bock stout.
*KENYA «AA» La caficultura fue introducida hacia 1896 desde Arabia por misioneros en los alrededores de la ciudad de Nairobi. Hoy en día Kenia es uno de los países más avanzados del mundo en todo lo que se refiere a caficultura. Los mejores cafés de Kenia …
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MUSICANDO
De mi corazón desnudo.
La foto del día
Naturaleza áurea.
Áureo
El áureo (aureus, en latín, plural aurei) era una moneda en la antigua Roma de oro, equivalente a 25 denarios de plata. Fue emitido regularmente desde el siglo I a. C. hasta el siglo IV dC, cuando fue sustituido por el sólido bizantino (solidus).
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Pulmones de oro.
“Le mannequin est apparu sur les marches de Cannes portant un collier imitant des poumons en or. Une tenue signée Schiaparelli”. (Cannes, le 11 juillet 2021.)
