Cuando el termómetro sube, las bebidas refrescantes con vino se convierten en las auténticas protagonistas de las reuniones al aire libre. Entre ellas, el clericot (o clericó) destaca con luz propia. Considerado por muchos el primo hermano de la sangría, este cóctel es una armonía perfecta entre la estructura del vino y la frescura aromática de las frutas de temporada.

El Origen del Clericot: De la India Colonial al Cono Sur

Aunque su popularidad actual se concentra principalmente en el Cono Sur americano —siendo un emblema estival en Argentina, Uruguay y Paraguay—, las raíces del clericot se remontan a la India durante la época colonial británica. Su nombre parece derivar del uso de vino clarete, el cual se mezclaba con frutas para mitigar las altas temperaturas tropicales. Con la posterior inmigración e influencia británica en Sudamérica, el término terminó por castellanizarse de forma definitiva.

Hoy en día, la versatilidad de esta receta permite que barman y aficionados le agreguen toques gourmet con licores selectos como el Cointreau, o destilados potentes como el ron, el coñac, el vodka e incluso el cava o champán para ocasiones especiales.

1. Receta de Clericot Tradicional (Para 4 Personas)

La elaboración clásica equilibra la acidez cítrica con el dulzor natural de las frutas. Ideal para compartir con amigos o familia.

Información de la Receta:

• Tiempo total: 10 minutos
• Dificultad: Fácil
• Maridaje ideal: Frutos secos, aceitunas aliñadas y tablas de quesos.

Ingredientes necesarios:

• 500 ml de vino tinto
• 500 ml de refresco de limón o de naranja (tipo Sprite, 7Up, Fanta o similar)
• 200 ml de agua mineral con gas
• 60 ml de zumo de limón fresco
• Zumo de naranja fresco (60 ml aprox.)
• 1 manzana cortada en láminas
• 1 pomelo rojo cortado en gajos
• 2 rodajas de melón cortadas en dados
• 1 melocotón cortado en gajos
• 1 naranja cortada en gajos

Pasos para la Preparación paso a paso:

1. Preparación de la fruta: Corta las piezas a tu gusto: puede ser en rodajas elegantes o en cubos pequeños tipo macedonia.
2. Maceración aromática: Coloca la mitad de la fruta cortada en el fondo de la jarra que vayas a utilizar. Vierte sobre ella el zumo de naranja y el de limón. Introduce la jarra en la nevera para que macere unos minutos. Consejo: Guarda el resto de la fruta en un recipiente hermético en el refrigerador y échale unas gotas de limón para evitar que se oxide.
3. Ensamblaje del cóctel: Añade cubos de hielo abundantes a la jarra macerada y vierte el agua mineral con gas.
4. Equilibrio de líquidos: Incorpora la mitad del vino tinto. Acto seguido, añade paulatinamente el refresco de limón o naranja y finaliza completando la jarra con el resto del vino.
5. Servicio: Deja enfriar la mezcla unos minutos. Remueve de manera uniforme con una cuchara larga. Sirve en copas o vasos anchos colocando parte de la fruta fresca reservada en la base y decora el borde con una rodaja de naranja o limón.

2. Preparación Abreviada: Clericot Fácil y Exprés

Si tienes visitas inesperadas en una tarde soleada, esta versión rápida y sumamente refrescante con frutas de alto contenido hídrico te salvará el día.

Ingredientes rápidos:

• 1 botella de vino tinto (750 ml)
• 1 taza de melón picado en cubos
• 1 taza de sandía picada en cubos
• 1 taza de manzana picada en cubos
• 300 ml de agua mineral con gas
• 100 ml de jarabe natural endulzante (ajustable según preferencia)

Preparación rápida:

1. En una jarra amplia, introduce el melón, la sandía y la manzana cortados uniformemente.
2. Vierte la botella completa de vino tinto junto al agua mineral con gas. Deja reposar la mezcla durante 5 minutos en frío.
3. Agrega los cubitos de hielo, remueve y prueba el punto de dulzor. Si deseas una nota más dulce, incorpora el jarabe natural poco a poco a tu gusto antes de servir.