España ocupa el tercer lugar entre los países productores de vino por detrás de Italia y Francia, pero encabeza el grupo de países en extensión de viñedo con más de un millón de hectáreas. Supera las 60 denominaciones de origen y unas 1250 variedades uvales, país del que hay que aprender innumerables secretos.
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Ha sido un placer disfrutar de la oportunidad de saborear un cava de la tierra materna, que dentro de un lote, me ha enviado mi prima María Jesús, con ilusión y alegría prudentes. Me ha pedido mi opinión y de paso, querido lector, te participo de ello.
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Mucha historia y secretos, pasado, celebración, tradición secular la de las bebidas espirituosas, elaboradas con hierbas y extractos vegetales otrora medicinales e ingredientes de proximidad, todos variopintos, turrón, azafrán y yo qué sé cuántas cosas más, que macerados, destilados y mezclados con agua, azúcar, miel y esencias aromáticas facilitaban la ascensión a los cielos.
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El estado de Kentucky es un destino popular en los Estados Unidos, debido en gran parte a la compra del bourbon, en un itinerario jalonado por destilerías históricas. Otros atractivos desde la década de los ochenta del pasado siglo, son el centro Muhammad Alí, la Slugger factory de bates de béisbol en Churchill Downs, el hipódromo donde tiene lugar el Kentucky Derby, (el mayor concurso ecuestre de los Estados Unidos), que recuerda un rico pasado. La ciudad de Louisville es muy hermosa y cargada de historia, con mansiones victorianas, iglesias góticas que se mezclan con fábricas de ladrillos rojos pero sobre todo por destilerías y bares por todas las esquinas. Bienvenidos a la capital del bourbon.
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Desde hace 30 años hasta ahora, allá por el año 1984 en que inició su actividad la primera destilería de whisky en Francia, en Lannion (Côtes-d’Armor) auténtica inspiración para las actuales 85 destilerías productoras, años que han sido densos, pero fructíferos, tanto que, han creado tendencia, al decir de Philippe Jugé, director de la Fédération du whisky de Francia: “está al ver, existe mercado, se vende y se ofrece whisky para todos los gustos, segmentos y precios, pese a que los comienzos fueron un tanto difíciles y laboriosos”.
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Lambrusco es un tipo de uva a partir de la cual se elabora el vino italiano del mismo nombre. Ambos son originarios de cuatro zonas en Emilia-Romaña y una en Lombardía, situadas principalmente alrededor de las provincias centrales de Módena, Parma, Reggio Emilia y Mantua.
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Al sur de la Champagne, en la pequeña población de Riceys se produce un vino rosado delicado y de gran originalidad.
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En el vino rosado se busca la constitución general de un blanco, con su sabor afrutado y su frescura, unido a la apariencia atractiva de su color.
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Dice la leyenda que los Corintios, vendían sus famosos racimos secos a los venecianos, mezclados con higos secos de menor precio, de ahí la expresión “mi figue, mi raisin”, que subraya esta ambigüedad.
En Roma, alimentaban a los patos y gansos con higos como método de engorde y lograr el foie gras.
La higuera, original de Oriente, pobló la cuenca mediterránea de la mano de los fenicios, que en sus viajes marítimos se nutrían de este fruto desecado, tradición que ha llegado hasta nuestros postres navideños y en los de la Provenza francesa (treize desserts du Noël provençal).
El calamar es uno de los alimentos más agradecidos de la gastronomía española. Esto sucede porque se puede cocinar de múltiples maneras y, en función de ello, irá bien un vino u otro. No hay que olvidar, además, que hay recetas de calamares al vino tinto o al vino blanco.
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