En la mitología griega, los Campos Elíseos, Elysium, son el paraíso donde descansan las almas heroicas y virtuosas, aunque también, etimológicamente, es el «lugar alcanzado por el rayo».
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A los pies del puente Gundián, entre el monte de las Roxas y el castro de San Miguel, se halla enclavada esta subzona del Ulla, dentro de la Denominación de Origen Rías Baixas, en pleno auge vitivinícola.
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Durante el reinado de San Luis de Francia, era la responsable de la cata y del control de los vinos franceses, creada para evitar el fraude. El retorno de la historia, quién lo diría…
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Además de las levaduras que llevan a cabo la fermentación alcohólica, las bacterias toman el relevo. La vinificación prosigue.
Nuestros ancestros han utilizado las bacterias como los poetas hacían versos, sin saber que lo estaban haciendo. Al igual que cuando la leche se transformaba en yogur o en queso, sin conocer nada sobre las bacterias ni de su papel en la fermentación de los alimentos. Hasta ser descubiertas por el naturalista holandés Anthoni Van Leeuwenhoeck a finales del siglo XVII.
Este es un vino que se comercializa bajo el paraguas de la Denominación de Origen Almansa, compuesto por tres variedades, la monastrell, la garnacha y la cabernet sauvignon. Un vario tinto.
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Oxigenación, aromas, estabilidad… La crianza del vino en barricas de madera no es algo neutro, sino la puesta a punto del mismo.
Lo de la madera y el vino es una larga historia de amor… Un idilio secular, que comenzó con la invención del tonel por los galos y por los etruscos, hecho todavía en discusión.
Fragaria, llamado comúnmente fresa o frutilla, es un género de plantas rastreras estoloníferas de la familia Rosaceae. Agrupa unos 400 taxones descritos, de los cuales solo unos 20 están aceptados.1 Son cultivadas por su fruto comestible (eterio) llamado de la misma manera, fresa o frutilla.
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El fraude en el mundo del vino viene de antiguo.
Durante la época clásica el vino se adulteraba y falsificaba con tanta frecuencia que Plinio el Viejo* se quejó de que ni siquiera la nobleza podía asegurar que su vino era genuino.
Durante 3 días del pasado marzo visitamos la vasta región del noreste luso de Trás-os-Montes e Alto Douro, con más rapidez de la deseada, para otear el año vinícola que nos viene encima y los que ya pasaron.
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El pajarete (paxarete, según la grafía antigua) se trata de un vino licoroso, muy fino y delicado, resultado de la combinación de vino con arrope o sancocho. Su nombre proviene del pago (viñedo del monte Pajarete), situado en el municipio gaditano de Villamartín, en Andalucía.
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