EL PROCESO DE ELABORACIÓN DEL VINO

El proceso de elaboración del vino, es el tema de nuestro breve artículo de hoy, en el que a modo iniciático, intentamos abrir las puertas del mundo del vino al poco avezado en él, describiendo casi telegráficamente las 4 etapas de su elaboración: vendimia, fermentación alcohólica, clarificación y maduración/embotellado, para mayor disfrute del que lo haga suyo…

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¿QUIÉN ES QUIÉN EN EL MUNDO DEL VINO? JANCIS ROBINSON

Jancis Robinson. Cumbria es una aldea del Norte de Inglaterra, fronteriza con Escocia, con aproximadamente unos 40 habitantes, que la vió nacer. 
Lugar en el que la cultura del vino era valorada como algo exótico. El primer vino que cata fue de la mano de su abuelo en una comida para damas en el sur del país, exactamente un Welschriesling, importado en gran cantidad de Eslovenia.

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UN PORRÓN, DE BUENO

Hoy toca beber de porrón, que es un estilo compartido de beber vino al modo actual, disfrutándolo en sociedad, con alegría y desenfado, bebiendo menos y mejor, estallido sensorial, mediante una vasija cornicorta, ideal, festiva, cercana, higiénica que con una técnica reglada como puede verse en sendos videos facilita el gozo de vivir bebiendo con moderación.

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FOTOGRAFÍA LÍQUIDA

La búsqueda de vinos desconocidos, ocupa el artículo de hoy de decataencata.com, el grupo Hemoglovinum, busca, elabora, distribuye y vende las joyas vínicas escondidas en barricas de bodegas de viticultores, que yacen en el sueño de los justos, siendo a su vez objeto de venta a restauradores que entienden y valoran el mensaje de los vinos emocionales. Sus rara vini y los vinos hallados y sometidos a coupage, entre ellos un oloroso de Sanlúcar – Pago de Mahina -, se hallan en la carta de los grandes de la restauración pero también en la sencillez del Maitea, el asador vasco en Barcino.

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REFLEXIONES PERSONALES RESPECTO AL VINO

A través de decataencata.com expreso mis reflexiones personales sobre el mundo del vino. De forma telegráfica  la evolución de 20 años para acá de la profesión de sumiller, de la relación de la biología con la viticultura, del vino natural, de lo que nos sugieren las denominaciones, de los fenómenos que han marcado el mundo del vino, de cuál es el perfil del consumidor y como ha cambiado, de la competencia, de los maridajes, el papel de los chefs en la oferta del vino, y si el vino se ha convertido en un artículo de lujo. Breve resumen puntual sobre los aspectos generales del mundo del vino y su evolución a través del tiempo.

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