La bical es la variedad típica de la región de Beiras, y en la región del Dão y Bairrada (en la que se llama «Dauby de las moscas»), debido a las pequeñas manchas marrones que aparecen en las bayas maduras).
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El atún es un pescado rico en umami cuando se somete a algún proceso de cocedura o cura, que agradece vinos suaves, afrutados y con un buen grado alcohólico.
En una ocasión, escuche decir a un sumiller, quizá para justificar su alegato sobre el maridaje con el atún, que casa bien con algunos vinos tintos, y que el atún es un “buey” que nada en el mar, que si bien puede parecer cómico, una cosa si es cierta, que es un pescado de sangre caliente o endotérmico, gran nadador y cazador, que proporciona una carne con una textura inigualable.
La propuesta que te hacemos hoy desde decataencata.com es la de como “maridar” los vinos blancos peninsulares y galos con la cocina africana.
Las especias que conocemos para deleitar a nuestras papilas gracias a sus notas aromáticas y picantes, son casi siempre difíciles de “maridar” con el vino.
El limoncello (o limoncino) es un licor típico de Italia, obtenido por la maceración en alcohol de la cáscara de limón y posiblemente de otros cítricos, mezclado con un jarabe de agua y azúcar. Se trata de un producto típico de la región de Campania, elaborado en particular con los limones cultivados en la Costa Amalfitana, en el Golfo de Salerno.
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La rufete es una variedad muy tánica y de elevada acidez, con una gran potencial de guarda, ideal para vinos de gran calidad cuyas principales áreas de cultivo se extienden desde los Arribes del Duero (al oeste de España) hasta la comarca de arcillas negras de Bairrada (hacia el sur de la ciudad portuguesa de Coimbra).
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Hong Kong Con unos 60,91 millones de litros de vino importados en el año 2017 por un valor de 1,53 millardos* de dólares USA, Hong Kong es hoy en día un auténtico mercado del vino.
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Antigua encomienda templaria, Valonga está situada en la margen derecha del río Cinca, en el término Municipal de Belver de Cinca. Valonga es una antigua finca agrícola integral, que actualmente es una empresa agroalimentaria familiar dedicada al cultivo del viñedo, nogales, olivos, almendros y cereales, con comercialización directa de su producción.
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Una de las grandes variedades portuguesas y del sur de Galicia (Rías Baixas) sin lugar a dudas…paternidad eterna y vehementemente reclamada a ambos lados de la “raia”, se trata de una variedad antigua, con referencias datadas desde el siglo XVIII, varietal del noroeste peninsular que da origen a vinos únicos, fácilmente identificables, son vinos con fuerte temperamento y personalidad.
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«Le Salon des Embouteilleurs Indépendants» es uno de los eventos profesionales (bodegueros, restauradores, sumilleres, barmans) de lo que en Francia dan en llamar el gran oeste (grand ouest), al parecer tendrá lugar el lunes 26 de octubre, si la pandemia lo permite.
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No mencionados por los autores que estudiaron las variedades de vid a comienzos del siglo XX. En ese momento, el nombre de alfrocheiro ha sido vinculado a una variedad blanca
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