VEGA SICILIA: EL SECRETO

La tradición vitícola en Castilla y León es más que antigua. Sus vinos tuvieron destino fijo a las tres comunidades locales: la nobleza castellana, los dignatarios de la iglesia de las ciudades episcopales y los intelectuales de la Universidad de Salamanca. En los siglos XVI y XVII sus vinos vivieron su primera época de esplendor, impulsada por la corte madrileña para cubrir su fuerte demanda, la propia de una nueva capital con un crecimiento rápido. Por otra parte las provincias de ultramar supusieron también un enorme incremento de la demanda en base a su mayor consumo que obligó a aumentar la superficie cultivable en todo el país. Trece son las comarcas vitivinícolas destacadas registradas en Castilla-León, siendo las más importantes las correspondientes a las cinco denominaciones de origen: Bierzo, Cigales, Ribera del Duero, Rueda y Toro.

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VERDADES Y MENTIRAS SOBRE EL VINO

Las bebidas alcohólicas fermentadas presentan mayor probabilidad de verse contaminadas con productos congenéricos del etanol, así como por metanol, debido a que no son sometidas a procesos de destilación en las cuales son purificadas al eliminarse la contaminación de este tipo: esta probabilidad aumenta cuando estas bebidas son elaboradas sin tener en cuenta las buenas prácticas de manufactura y son atribuidas sin haber realizado un control de calidad riguroso, en el cual pueda determinarse la presencia o no de contaminación o adulteración como sucede en el caso de las bebidas alcohólicas fermentadas tradicionales y populares.

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LOS VINOS DE LANZAROTE

En Lanzarote el cultivo del vino en su paisaje cubierto de arena negra es diferente al de cualquier otra parte del mundo. La gran erupción de 1730 cubrió de ceniza un tercio de la extensión de la isla echando a perder sus mejores zonas de cultivo, si bien a largo plazo la arena negra se convirtió en un manto beneficioso que unido a los muretes de piedra volcánica que protegen las vides de los alisios ejerciendo una función termoreguladora que preserva la humedad de la tierra tanto de la exposición solar excesiva y del viento. Este aspecto dificulta cualquier mecanización obligando a realizar labores manuales de las viñas (a excepción hecha del cultivo actual en espaldera).

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