EL MARIDAJE DE HOY: MAGRET DE PATO Y RÔTI DE CARNE Y VINO

Existen, por lo menos dos formas de asar un rôti de ternera: al horno  y a la brasa, pero solamente una para que sea un plato exitoso: retirar la carne rápidamente al comienzo de la cocción, con el objeto de que se forme la costra caramelizada que retiene los jugos y así lograr una carne más tierna y sabrosa.

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OTRO DE LOS EXCELENTES RESTAURANTES DEL MES DE JULIO, LADEMANU

Cerca de la catedral de Santa María de Tuy, al final del Paseo de la Corredoira, hallamos otra catedral del buen comer, Charito y su servidor, en uno de esos maravillosos fines de semana “da raia”, mitad portugués y mitad galaico, lademanu tapería, acogedor, presto al servicio, (no había sitio, pero, nos hicieron un hueco horario) que agradeceremos eternamente. Divisamos desde nuestra mesa el paisaje rural propio de la cercanía al cauce fluvial, placentero, relajado.

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