En Morey-Saint Denis, en Côte de Nuits, el bodeguero y empresario Frédéric Magnien guarda una parte de sus vinos en tinajas de barro cocido. El sabor a cambiado con ello.
Continuar leyendo ...¿QUÉ VINO TOMAR CON CARACOLES CON MANTEQUILLA DE AJO?
Se han hallado caparazones de caracoles en cuevas que fueron habitadas por el hombre prehistórico.
Los romanos aprendieron a cocinarlos engordando y depurándose con vino. Los galos los tomaban como postre.
En la Edad Media se tomaban en forma de brocheta, fritos o cocidos; Talleyrand se los hizo servir al Zar de Rusia con ocasión de la celebración de un banquete en su honor.
LA BOTELLA ECO-FRIENDLY: EL LINO AL SERVICIO DEL VINO
La tendencia a lo bio y al consumo responsable lo ha facilitado, como reflejo de la sostenibilidad y la preocupación cada vez mayor por parte de los consumidores hacia el entorno y su salud. El vino no se escapa a esta tendencia: los vinos bio, biodinámicos y naturales van viento en popa y no para de aumentar, cada vez más, su presencia en el mercado. Pero ¿qué es lo que ocurre con las botellas y con su embalaje para contenerlo?, decataencata.com trae hoy la última innovación en esta materia, la botella de lino.
Continuar leyendo ...¿QUÉ VINO BEBER CON EL SUSHI?
Quién diría que el desarrollo de este descubrimiento gastronómico se lo debe al transporte. Pudiera relacionarse con los destinos vacacionales lejanos y con productos culinarios exóticos.
Hoy la moda reside en la pureza dietética: arroz cocido inmaculado, pescado crudo (dorada, caballa, salmón, atún, camarones…), sabores básicos, salsas vegetales, el sushi está introducido en todas partes. ¿puede acaso continuar su maridaje con el té o con el sake?
Continuar leyendo ...CERVEZA ARTESANAL: CLAVES PARA DISTINGUIRLAS
No todas las cervezas artesanas o artesanales lo son en realidad. Algunas grandes cerveceras juegan con las denominaciones para hacer creer al consumidor de que consume una cerveza artesana. Para no dejarse engañar por las técnicas publicitarias y de marketing, aportamos las claves que sirven para diferenciar una cerveza artesana de la que no […]
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