TECNOLOGÍA LOGRA REDUCIR EL TIEMPO DE MACERACIÓN PARA ELABORAR VINO

El tratamiento mediante esta tecnología (PEF) provoca la formación de poros en las envolturas (hollejos) de las células de la uva facilitando la extracción de compuestos fenólicos y precursores aromáticos localizados en su interior, los cuales juegan un papel decisivo en la calidad final del vino.

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¿POR QUÉ SE QUEDARON FUERA DE LA CERVEZA LAS MUJERES?

Beatriz Carvalho llegó al mundo de la cerveza por azar. Cuando finalizó sus estudios de ingeniería química en el Instituto Superior Técnico de Lisboa, realizó una estancia en UNICER en la que se quedó trabajando durante casi 30 años. Esta primera Best Sommelier portuguesa rompe dogmas respecto a esta maravillosa bebida fermentada.

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