En la cata se valora la limpidez de un vino observando la copa lateralmente. La luz evidencia las partículas en suspensión del vino.
Continuar leyendo ...DEHESAS, ALCORNOCALES, BELLOTAS, ALIMENTO PARA TODOS
Las propiedades nutricionales de la bellota son enormes, equilibrada en proteínas, hidratos de carbono y grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas.
Continuar leyendo ...OCTUBRE-NOVIEMBRE: CUANDO YA PASÓ LA VENDIMIA…
A principios del mes de octubre, tras los cuidados generales de la viña, con paciencia enorme, tiene lugar la vendimia. En España, Francia, Portugal e Italia, tiene lugar generalmente de agosto hasta octubre
Continuar leyendo ...LOS AROMAS A FRUTOS ROJOS EN LOS VINOS: ¿POR QUÉ LOS TIENEN?
n la mayor parte de los vinos existe una percepción genérica de frutas de muchos tipos (grosella, frambuesa o fresa …). Todas ellas tienen en su composición un conjunto de elementos capaces de evocar aromas, conocidos como ésteres afrutados.
Continuar leyendo ...LA CARTA GEOMÉTRICA DE GALICIA DE DOMINGO FONTÁN RODRÍGUEZ
Domingo Fontán fué un Geógrafo adelantado una centuria a su tiempo. Su Carta Geométrica de Galicia, un mapa que retrata con un rigor tal, impropio de su tiempo, resultado de 20 años de trabajo riguroso, no superado hasta llegar la época satelitaria.
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