BESTUÉ FINCA SANTA SABINA 2019

Como antaño, con notas a ciruela, frambuesa y compota, torrefacto y especias dulces, un vino goloso que seduce.

La bodega de Otto Bestué elabora tinto, rosado y blanco, combinando la utilización de variedades indígenas como la garnacha con foráneas magníficamente adaptadas como la chardonnay, borgoñona, del este francés que con su pronta maduración y su gran resistencia y adaptabilidad a diferentes tipos de suelo, suman razones que explicarían, entre otras, su amplia expansión geográfica (es la uva blanca más plantada en el mundo), los vinos de chardonnay más jóvenes destacan por tener un color amarillo pálido con tonos verdes, los vinos destinados a la crianza van perdiendo esta coloración hacia tonos dorado intenso.

La de Finca Santa Sabina es el adalid de la bodega, uvas de cepas plantadas en cinco hectáreas a unos 400 metros de altitud que convive con la cabernet sauvignon (la tinta más plantada en Aragón) por su gran capacidad de guarda, envejecimiento y renombre mundial. Se combina con un pequeño porcentaje de tempranillo para aportar al caldo final, riqueza y complejidad. Vendimia manual y maceración en frío durante 6 días, fermentación maloláctica y crianza de 14 meses en barricas de roble (mitad de ellas nuevas y la otra mitad usadas para preservar su expresión frutal). Precio 13,5 €. Elaboran vino desde 1640.