CERVEZA ARTESANAL: CLAVES PARA DISTINGUIRLAS

No todas las cervezas artesanas o artesanales lo son en realidad. Algunas grandes cerveceras juegan con las denominaciones para hacer creer al consumidor de que consume una cerveza artesana.   Para no dejarse engañar por las técnicas publicitarias y de marketing, aportamos las claves que sirven para diferenciar una cerveza artesana de la que no […]

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ADIVINAR EL COLOR DE UN VINO A CIEGAS, UN EJERCICIO COMPLICADO

Pese a parecer contradictorio, la cata a ciegas no significa necesariamente que tengamos los ojos tapados cerrados o vendados salvo que se quieran potenciar los demás sentidos, es una opción, pero en esencia nos referimos a catar un vino a ciegas cuando no sabemos de qué vino se trata. Es decir, cuando, por ejemplo, tapamos […]

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ANIMALES EN EL VIÑEDO: ¿CUÁL ES SU UTILIDAD?

Ovejas pastando en las viñas del Priorat a inicios del verano, ligeras de lana por aquello del calor estival, descargando la foliación y la vegetación de las mismas. También la tracción animal (mulas en la sierra de la Axarquía), auténticas piernas-tijeras o sencillamente compañeros a lo largo de la poda invernal, los animales también colaboran […]

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BLANCO/TINTO: ¿PORQUÉ ESTOS VINOS SON TAN DIFERENTES?

Entre un vino tinto y un blanco no sólo es el color lo que los distingue. Se aconseja servir el vino blanco entre 10 y 14ºC, y el tinto entre los 15 y los 18ºC. Para tomar un vino blanco se necesita elaborarlo con una uva blanca y para un tinto una tinta, pero… siendo […]

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JAVIER MUGUERZA A PESAR DE IRSE, PERMANECE…

Modernizador de la filosofía española, catedrático emérito de la UNED, intelectual con gran influencia desde la Facultad de Filosofía, auténtico impulsor de la misma mediante la creación del Instituto de Filosofía del CSIC (Consejo Superior de Investigaciones Científicas). Nacido en Coín, (Málaga) en 1936, discípulo de Aranguren y catedrático emérito de Ética en la UNED, […]

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LA PASCUA CON CHOCOLATE Y VINO

La Pascua es la festividad religiosa que se celebra en la primera luna llena de primavera, en la que los judíos conmemoran la liberación de la esclavitud de su pueblo en Egipto. Los cristianos celebran el domingo después del plenilunio posterior al 20 de marzo, en el que se conmemora la resurrección de Jesús: “celebrar […]

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CINCO ERRORES A EVITAR CUANDO SE CATA UN VINO

He aquí tres hábitos que hay que evitar.   Se trate de una botella cara o más accesible, siempre se aplican las mismas reglas al arte de la degustación del vino. La primera es consumirlo con moderación. También bien sea por desconocimiento o bien por hábito, cometemos varios errores y torpezas en la cata. Algunos […]

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¿QUÉ ES EL VINO BIO?

La orientación actual hacia lo “verde”, hace que los vinos bio y naturales (“nature”) prosigan su irresistible ascenso y avance en España, Francia, Italia y Portugal cuestión que suscita numerosos debates. ¿Qué debemos recordar y tener en cuenta al respecto?   Todo lo bio está causando un auténtico frenesí  entre los consumidores. En 2017, la […]

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VAMOS A COMER UVA

LAS UVAS DE MESA. La totalidad de variedades de vitis vinífera podrían vinificarse o ser consumidas en fresco, no obstante cada una de las variedades  ostenta unas cualidades peculiares, morfológicas y organolépticas si se decide que una variedad de vid posee vocación de vinificación o de esa. El aspecto del racimo es vital en las […]

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