AMARELANTE

castaña amarelante, Ourense
Castaña amarelante (Ourense)

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 Un ejemplo de cooperación público/privado en el que el Aula de Productos Lácteos e Tecnoloxías Alimentarias (Aplta) de la Universidad de Santiago de Compostela (/temas/usc), con sede en Lugo, y el Centro Tecnolóxico da carne, ubicado en San Cibrao das Viñas (/temas/san-cibrao-das-vinas) en Ourense y la Cooperativa Amarelante, de Manzaneda (/temas/manzaneda) también en Ourense, tiene como objetivo la búsqueda de nuevas aplicaciones comerciales para la producción de la castaña.

 La elaboración de bebidas derivadas del fruto de este noble árbol es el propósito de esta iniciativa a desarrollar a lo largo de tres años con financiación comunitaria (Fondos Feder).

Las primeras instituciones llevarán a cabo la preparación de las recetas de las bebidas y los tratamientos tecnológicos adecuados para que los productos ofrezcan un adecuado valor nutricional y el mayor período útil posible. El perfil tecnológico y la asesoría científica de ambas se completará con el análisis de los resultados que se obtengan.

Amarelante, cooperativa que inició su andadura empresarial en 2013, con el objeto de recuperar terrenos de castaños en situación de abandono para impulsar el cultivo y producción de castañas de calidad y elaborar con ellas productos de valor añadido. La harina y la bica de castaña son algunos de los ejemplos de su producción actual, que siempre excluye la utilización de conservantes y productos químicos en sus procesos de elaboración.

castaño antiguo
El castaño más antiguo del sur de Europa*.

* Con un perímetro de 15 metros, más de 500 años contemplan el castaño ubicado en Pexeiros, en el municipio ourensano de Os Blancos. Su longevidad no es, sin embargo, su única particularidad. Es la primera evidencia que se tiene en el sur de Europa de la domesticación instantánea de esta especie arbórea.

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libro El Castaño, Ernesto Viéitez

Caixa Ourense.42 cm. 337 p. Encuadernación en tapa dura de editorial con sobrecubierta ilustrada. Ernesto Vieitez Cortizo, María Luisa Vieitez Madriñán, Francisco Javier Vieitez Madriñán. Castaños. Viéitez Madriñán, María Luisa. Viéitez Madriñán, Francisco Javier .                                                                                                                                            ISBN: 8480121343 Edilesa; 8492107332 Caixa Ourense. Precio: 57€

bica de castañas
Bica de castañas

 

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